洋参的配伍应用
西洋参煲鱼汤
清热补虚,四季皆宜。
[用料] 西洋参1 0克切片,约250克鲫鱼1条,红枣、姜、盐少许。【做法] ①将鲫鱼洗净,放入锅中煎至半熟,洗净备用。②闷锅水滚入鲜鱼、红枣、西洋参、姜、盐再滚,收慢火煲约半小时。
洋参炖羊肉
中益气健体。
【用料】 西洋参1 0克切片,羊肉500克,姜1大片,陈皮1角,绍酒1汤匙。
【做法】 ①将羊肉洗净,放入一锅沸水中滚一开,捞出,沥干,留用。②西洋参、姜、陈皮、绍酒、羊肉、瘦猪肉放入闷锅,加入适量滚水盖好,隔水慢火炖约1小时,盛出即可食用。
西洋参构杞当归汤
增强体力,补肝肾。
【用料】 西洋参10克,当归1 0克,枸杞1 0克,新鲜鱼尾(或猪肉、鸡肉或牛肉)。
【做法】 加水2-3杯,一起炖煮成清汤。
西洋参四物汤
妇女产后及一般体弱者可食。
【用料] 西洋参约1 0克,四物1包(川芎、熟地、白芍、当归)约50克,鸡1只或排骨500克,或牛肉、羊肉,量可酌情增减。
【做法】 水盖满鸡、排骨或牛肉……,不用加盐、味精等佐料。四物先另煎半小时,将药汁合参蒸鸡或排骨、牛肉,隔水文火炖约1小时。
西洋参炖乳鸽
家庭佳肴,四季咸宜。
【用料】 西洋参1 0克,乳鸽1双,火腿1 0克,生姜1片,米酒一汤匙,少量。
【做法】 各料切妥后,放入炖锅,加3大碗水,文火炖约1小时。
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