蕨菜的功效与作用及禁忌

　　蕨菜又叫拳头菜、山野菜，可入药，味甘，性寒。那么蕨菜的功效与作用及禁忌有哪些呢?下面 就让我们一起来看看吧!

　　蕨菜的功效与作用

　　1、蕨菜入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效。

　　2、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;

　　3、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;

　　4、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用;

　　5、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;

　　6、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力;

　　7、科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。

　　相关记载

　　①《食疗本草》：补五脏不足，气壅经络筋骨间，毒气。

　　②《本草拾遗》：去暴热，利水道。

　　③《本草再新》：滑肠，化痰。

　　④《本草求原》：降气。

　　⑤《南京民间药草》：治食隔，气隔。

　　蕨菜的禁忌

　　有些时候，蕨菜是有毒的，一些蕨菜品种，老化的部分可能含有比较高的毒素，食用后可能会导致人中毒，所以大家在烹制蕨菜时，一定要去掉老化的部分，这样的部分是吃蕨菜需要避免的一个情况。

　　蕨菜中含有一种名为“PT”的有害物质，含量极微。所以蕨菜的嫩叶采来后，最好用盐腌渍两次，把绝大部分“PT”破坏掉，就无害了。蕨类还含有过敏物质，多吃会引起头晕。

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