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叫花鸡的做法 叫花鸡怎么做

[作者:ytgfnm]
2019-08-30 10:53

  叫花鸡可以说是鸡肉的神仙吃法了,整道烹饪工序很好的保留了鸡的原汁原味,让人禁不住大朵快颐,那么叫花鸡怎么做呢?以下是叫花鸡的做法:

  食材明细

  主料

  三黄鸡1只 香菇4朵 香葱3根 老姜10片

  辅料

  粗盐200克 花椒10几粒 大料2 个 花雕酒50克 生抽10克

 叫花鸡的做法 叫花鸡怎么做
 叫花鸡的做法 叫花鸡怎么做(图片源于摄图网)

  叫花鸡的做法

  1、粗盐里加入花椒和大料炒至盐微微发黄即可盛出晾凉备用。我用的海盐,颗粒比日常炒菜的盐要粗一些,如果没有海盐用日常炒菜的盐也可以,不过海盐的口感会更好些。

  2、准备一碗花雕酒。

  3、香菇清洗干净去蒂,老姜切片,香葱打成结。

  4、三黄鸡一只,清洗干净后稍微沥一下水分。

  5、然后在鸡身上和腹腔内都抹上炒好的盐,炒的盐不用全部都抹在鸡上,抹完盐以后用手多拍拍鸡肉多按摩一会让盐分更好飞渗透入鸡肉里。

  6、在放入花雕酒继续拍打按摩以入味

  7、在鸡腿内侧划一刀,让腿可以折进肚子里。

  8、将姜片、香菇以及香葱塞进鸡肚子里。

  9、将鸡和所有调料一起放入保鲜袋里,放入冰箱冷藏腌制一夜。

  10、用荷叶包裹住鸡,再用棉线捆绑固定。

  11、再裹两层锡纸,放入烤箱,190度烤90分钟。如果喜欢更软烂些的肉质,可以烤120分钟。各家烤箱功率大小不一,时间和温度仅供参考。烤好的鸡肉蘸着里面烤出的汁味道会更好,还可以自己用生抽、辣椒油和陈醋调一碗蘸料,蘸着吃。

  以上就是叫花鸡的做法啦,希望你会喜欢哦。

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