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最正宗的地三鲜做法 地三鲜怎么做

[作者:方泓出]
2019-04-28 12:40

  地三鲜是东北菜中的的经典之一,但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅。怎么做地三鲜最正宗呢?下面一起来看看。

  原料

  茄子: 3个, 土豆: 1个, 青椒: 1个, 盐: 2克, 水淀粉: 2克, 糖: 2克, 老抽: 2克

  步骤

  1.备好所需食材

  2.土豆去皮切块,茄子洗净切块,青椒去籽切块

  3.准备好葱花、姜末和蒜末

  4.准备好调料汁:生抽、老抽、糖、玉米淀粉,再兑入约20g清水调匀

  5.土豆块放进微波炉,高火叮2分20秒(差不多七成熟)

  6.茄子也放进微波炉里,高火叮2分钟(如果较多,可分两次)

  7.锅中倒入少量油,将土豆块煎至金黄捞出

  8.再把茄子炒软捞出

  9.如果没有剩油,再倒入少许油将葱姜蒜末爆香

  10.放入青椒煸炒片刻

  11.倒入土豆和茄子,再放入适量盐炒匀

  12.小火,倒入料汁(注意,倒之前需再次搅拌均匀),转中大火炒至粘稠即可

  13.地三鲜完成出锅

最正宗的地三鲜做法 地三鲜怎么做(图片来源:摄图网)

  小技巧

  1、土豆和茄子用微波炉预先处理后,茄子就变得不太吸油,而且还会缩短后期的烹饪时间。

  2、土豆一定要煎熟变粉,茄子要煎到变软才好吃

       3、最后倒入料汁之前一定要开小火,如果大火倒入容易起坨,不易炒匀。

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