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茭白需要焯水吗 茭白怎么做好吃

[作者:钱合]
2019-11-15 08:45

  相信大家对于茭白都很熟悉了,那么茭白需要焯水吗吗?茭白怎么做好吃呢?一起了解一下。

  茭白需要焯水吗

  最好焯水。茭白可炒着吃,也能生吃,而且生吃的茭白口感是脆脆的,肉质细嫩。但茭白中含有较多草酸,草酸会在肠道内与钙结合成难溶的草酸钙,而草酸钙是难以被人体吸收的,不仅影响人体对钙质的吸收,还会有结石的风险。

  而因为草酸是能溶于水的,特别是水温较高时,草酸比较容易扩散到水中,在吃茭白前进行焯水是能去除大量的草酸,从而促进钙质和蛋白质的吸收,所以焯水处理后再吃对身体更好,更加健康。所以以后在吃茭白前我们还是对茭白进行焯水吧。

  茭白怎么做好吃

  腊肉炒茭白笋

  材料:嫩茭白500克,腊肉300克调料糖2小匙,盐半小匙,花雕酒1大匙,水1小碗

茭白需要焯水吗 茭白怎么做好吃
茭白需要焯水吗 茭白怎么做好吃(图片源于摄图网)

  腊肉炒茭白笋做法

  1、将茭白削去外皮,切去老根,切成丝备用;腊肉用沸水汆烫一下,捞出沥干切片备用。

  2、烧热锅,加少许油,放入腊肉片,洒入花雕酒爆至香熟,再加入水1碗,煮至出色出味。

  3、另起锅放油烧至五成热,放入茭白丝炒一下,加入炒好的腊肉,放糖和盐,翻炒至熟即可。

  茭白木耳炒肉

  材料:茭白,猪肉,黑木耳,盐,料酒,生抽,鸡精,淀粉,油,葱花

  茭白木耳炒肉做法

  1.茭白切片,猪肉切片,木耳提前泡发洗净,撕成小朵。在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉,搅拌均匀腌十分钟(可加入少许植物油,炒的时候不粘锅)

  2.锅内倒少许油,加热后,放入姜和蒜片炒香

  3.放肉片滑炒开,变色后盛出备用

  4.锅内重新放油,油热后下茭白翻炒,如果太干,可以适量加些水

  5.茭白熟后,放黑木耳翻炒,撒入盐入味

  6.再放入肉片翻炒

  7.出锅前撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可

  以上就是“茭白需要焯水吗 茭白怎么做好吃”的内容分享啦,希望对你有所帮助哦。

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