苦瓜排骨汤的做法 苦瓜排骨汤怎么熬

　　苦瓜排骨汤是广东这边消暑祛热的一款名汤，那么苦瓜排骨汤怎么熬呢?下面是苦瓜排骨汤的做法。

　　食材明细

　　主料

　　苦瓜中型2个 排骨约1/2磅

　　辅料

　　姜6-8片

　　配料

　　盐适量 生抽适量 糖适量 胡椒粉适量 料酒适量

 　　苦瓜排骨汤的做法 苦瓜排骨汤怎么熬（图片源于摄图网）

　　苦瓜排骨汤的做法步骤

　　1、将排骨放在大碗，放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶，手很粘的感觉，再加水1汤匙，手抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓匀，放在密实盒里过一夜;

　　2、开一锅，开火放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水烧开，骨肉内里的血水渗出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇开，滚3-5分钟即可捞出，用热水洗去浮沫，如果怕苦瓜苦，也可稍微焯焯水，焯水时下1/2茶匙盐;

　　3、与时同时可放瓦煲于另一炉上，放3-4片姜，半煲水，烧开;

　　4、将洗干净的排骨放入瓦煲里，盖盖子慢火滚，此时可腾出手来处理苦瓜;

　　5、把苦瓜切成块，将苦瓜焯水，水里放1茶匙盐;

　　6、排骨煮至较软时，倒入苦瓜，撒一点点胡椒粉(去腥味)，盖盖子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥软，大约20-40分钟，食用时才加盐。

　　以上就是苦瓜排骨汤的做法啦，希望你会喜欢哦。

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