不锈钢菜刀好吗 不锈钢菜刀和传统菜刀的区别

 　　刀具是厨房常见的工具之一，我们在做饭的时候离不开菜刀的帮助，在众多刀具材质中，不少家庭青睐于不锈钢材质的。那么不锈钢菜刀好吗?不锈钢菜刀和传统菜刀的区别是什么?

　　不锈钢菜刀好吗?

　　如果说我们按照菜刀的材质来区分的话，它是可以分成这几类的，那么第一类是铁的、第二类钢的，还有一类是刚夹刚，最后则是不锈钢材质的，那么现在我们有很多家庭里面使用的最广泛的是不锈钢材质的菜刀，不锈钢材质的菜刀它是不会生锈的，在这一点上是极好的。

　　不锈钢菜刀现在使用范围最广泛，包括很多的饭店、快餐店、星级酒店都在使用不锈钢菜刀。它主要有3大优点：

　　一是不锈钢菜刀的外型美观，而且使用起来非常方便;二是在使用的过程中，不会出现生锈、变形等现象。

　　二是其刀柄设计非常人性化，拿握舒服;四是不锈钢菜刀的刀柄有防滑设计，在使用的过程中不会出现脱手的现象。

　　另外，它也不容易生锈，容易打磨锋利。

　　不锈钢菜刀和传统菜刀的区别是什么?

　　市面上常见的刀主要有不锈钢菜刀和传统老式的铁菜刀，(其实铁菜刀不是说菜刀材质是铁的，其实菜刀都是由钢做的，铁的性质是比较脆事不能做刀具的，只是这种老菜刀钢材外面看着和铁一样所以大家习惯叫铁菜刀。

　　很多时候大家在为家里厨房购买菜刀的时候不知道要买不锈钢刀还是老菜刀好?下面就来讲一讲不锈钢刀和传统老菜刀的区别在哪里?到底是不锈钢刀好用还是国藩炮弹钢菜刀这种传统老铁菜刀好用?

　　一、不锈钢刀的优缺点：

　　不锈钢刀： 不锈钢刀 大多设计精美 时尚美观 线条流畅， 造型非常好看 ，非常符合现代工业下人们对产品的消费习惯和感官需求。

　　使用不锈钢刀的缺点：不锈钢刀刚刚买回来使用时非常锋利好用，但是使用时间长以后，刀口变钝就非常难用了，而且怎么磨都磨不动磨不锋利。比较差一点的3个月不到就不能用了，比较费刀。最有一个就是不锈钢刀一般切菜切片比较适合点，如果需要斩骨的话不锈钢刀不是很够力。仔细去看不惯超市 菜市场 还是一些需要斩骨比较多的场所，大都用那种很大的老菜刀，不锈钢刀一般都不够用。

　　二、传统老菜刀的优缺点：

　　老式菜刀的优点：像国藩炮弹钢菜刀这种传统的老式菜刀最大的优点就是非常的锋利好用，而且非常易磨好磨而且耐复磨 ，能切能斩 使用寿命长久，经久耐用 好用实用是老菜刀最大优点。

　　老式菜刀缺点： 大多外表比较粗糙 设计也比较老土 土里土气可以说很难看很丑，和不锈钢刀对比还比较容易起锈点，要注意清洁要不容易生锈点。看起来很不起眼很丑，现在很多年轻人不怎么喜欢，反而是年纪大一些的，或厨师 菜市场卖鸡鱼肉这些用刀量比较大的人喜欢用，因为锋利耐用磨。 这些人的用刀量是非常巨大的，比起普通家庭来说一天的用刀量比一般家庭一个月还要使用得多了。用不锈钢刀的话，那一个月就得换好几把了。

　　说了那么多不锈钢刀和传统老菜刀的区别到底是什么?到底有什么不同?

　　一、材质不同：

　　这个不用解释大家都知道，不锈钢钢材有很多种，不锈钢菜刀为什么不生锈主要是在炼钢时加入适当的铬、镍、钛等元素，这些元素的加入可以起到钢材的防锈防腐蚀，并且可以改善钢材的外观效果，使其更加美观。

　　而老菜刀一般采用钢厂原钢作为菜刀生产材质，这种原钢在冶炼时没有加入其他任何化学元素，所以做出来的菜刀大都没有不锈钢那么美观漂亮。

不锈钢菜刀好吗 不锈钢菜刀和传统菜刀的区别（图片来源：摄图网）

　　二、工艺不同：

　　不锈钢刀一般刀具厂在生产时大多使用的是现代工艺使用冷轧技术通过机器直接成型，最通过机器开刃整形抛光。不锈钢菜刀因为没有经过炉火锻打，所以刀刃一般韧性足够但是硬度较差，在刀口钝掉后很难磨锋利。

　　老菜刀工艺：中国制刀几千年了，很多地方都有许多的地方名刀，每个刀具厂都有其不同的技术。 大多数沿用传统锻打的制刀工艺，钢材经过炉火冶炼锻打后去除钢材重不杂质，加强钢材密度使其具有更硬度高坚韧性，最经过人工淬火过油 开刃整形后完成。 有经过炉火锻打后的刀具大多非常锋利耐用而且易磨好磨。

　　这里需要说明一点的是，现在生产这种老菜刀也大多数是刀具厂规模制造了，而不是很多朋友误认为的上世纪那种铁匠你夹铁板我轮大锤在铁马上一下一下敲出来的了。现在的老菜刀生产也都是利用机器来完成这种需要蛮力气的工艺了，像炉火锻打 ，都是是要机器冲床来锤了，机器锤更平整力量也更大些。如果用人一锤子一锤子去打那一天也整不出几把刀了。只是说沿用传统的制刀工艺，能由机器代劳的肯定是由机器来干了。机器只要开机24小时能干，人就算是铁打的也需要休息的，所以在这里说明下大家不要以为老菜刀还是之前老铁匠一锤子锤子敲出来的。

　　那到底是不锈钢菜刀好?还是传统老式菜刀好用呢?

　　其实来说各有各的优点和缺点，主要看购买时你的个人需求了，如果喜欢时尚美观不生锈的那么久选择不锈钢菜刀，如果需要耐用好用实用的那就选择国藩炮弹钢老式菜刀。

　　菜刀品牌推荐：

　　钻石

　　株洲钻石切削刀具股份有限公司，数控刀具十大品牌，最受欢迎的国产刀具品牌之一，株洲硬质合金集团有限公司旗下企业，我国最大和最先进的高性能切削刀具的生产基地之一。

　　张小泉

　　杭州张小泉实业发展有限公司，刀具-厨房日用刀具十大品牌，始于1663年，中国驰名商标，中华老字号，我国手工业的传统名牌，其传统锻造技艺被国务院认定为非物质文化遗产重点保护，国内制剪行业龙头企业。

　　双立人

　　上海双立人亨克斯有限公司，高压锅十大品牌，刀具十大品牌，十大美甲修容工具品牌，历史上最古老的商标之一，全球知名品牌，美甲行业的领先地位，大型跨国公司。

　　以上就是关于“不锈钢菜刀好吗 不锈钢菜刀和传统菜刀的区别”的全部介绍，希望能给你带来帮助。

　　推荐阅读：菜刀生锈除锈的方法最好用的方法推荐

　　推荐阅读：2015十大菜刀品牌排行榜 品牌菜刀排名