北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。清代《都门竹枝词》云:“三大钱儿卖好花,切糕鬼腿闹喳喳,清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶;凉果炸糕甜耳朵,吊炉烧饼艾窝窝,叉子火烧刚卖得,又听硬面叫饽饽;烧麦馄饨列满盘,新添挂粉好汤圆……”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖,人们无意中就会碰到,老北京形象地称之为“碰头食”。
著名的北京小吃有:
面食类:艾窝窝、炸酱面、褡裢火烧、驴打滚、豌豆黄、烧麦 、麻豆腐、炒疙瘩等。
火锅类:豆汁、炒肝、爆肚、卤煮火烧 等。
油煎类:油条、炸糕、灌肠、焦圈 、姜汁排叉、糖耳朵等。
饮品类:酸梅汤、莲子粥 等。
看到这么多好吃的,你又不禁会问:去哪里吃正宗的北京小吃呢?不要着急,现在就告诉你:东华门夜市、护国寺小吃店、锦芳小吃、九门小吃都是很正宗的老北京风味。不仅如此,还有著名的小吃一条街:王府井小吃街、什刹海小吃一条街(原前门小吃迁来)、南来顺的北京小吃(尤其是面茶,很正点)、隆福寺的灌肠(经相当久远了,不管是灌肠的口感还是味道都是一级棒)、北海里的仿膳(都是正宗的北京宫廷小吃)。
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