螃蟹的营养价值功效做法以及食用禁忌(5)

　　代表菜谱

　　酱香焗花蟹的做法

　　材料：花蟹两只，蒜头;调味料：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许

　　做法：1、蒜去皮，洗净;花蟹洗净，切块;2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油;3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可

　　名蟹

　　蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。河蟹以河北、天津产的最为著名，江蟹以南京产的最好，湖蟹以江苏常熟阳澄湖、山东微山湖产的品质较好。螃蟹盛产在8～9月，特别是高梁红时是吃蟹的最好时节，有“七尖八圆”之说。螃蟹的头胸甲呈圆形，褐绿色，螯足长大且密生绒毛，频足侧扁而长，顶端尖锐，螃蟹肉白嫩，味鲜美。