榨菜是一种我们日常生活中非常常见的小菜,榨菜美味营养很多人爱吃,那么你知道榨菜是什么菜做的吗?榨菜的功效与作用有哪些呢?一起了解一下。
榨菜是什么菜做的
一般都是指叶用芥菜一类,如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等,含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤。
榨菜是芥菜中的一类,我们老百姓所熟悉 的芥菜一般都是指叶用芥菜一类,如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等,但还有二类芥菜变种,一类是食用变态茎的,就是“榨菜”,还有一类是食用变态芽的,如市场上的儿菜。
榨菜是茎用芥菜的加工产品,它的质地脆嫩,风味鲜美,营养丰富,具有一种特殊的风味,主要产于重庆和浙江。
榨菜的功效与作用
增进食欲
榨菜工艺独特,配料考究,鲜香脆嫩,回味悠长。做汤时加点榨菜,其味甚鲜,有一种天然的鸡汤式的鲜味。还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化。
促进消化
榨菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进肠胃消化吸收的作用。
舒缓心情
榨菜有“天然晕海宁”之说,晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼,会使烦闷情绪缓解;饮酒不适或过量时,吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。
利尿除热
榨菜含有钙、磷、铁等微量元素,被人体吸收后,能利尿除温;促进机体水、电解质平衡,可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。
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