胡椒和花椒的区别 胡椒的功效与作用

　　相信大家对于胡椒都很熟悉了，那么你知道胡椒和花椒的区别吗?胡椒的功效与作用有哪些呢?一起了解一下。

　　胡椒和花椒的区别

　　1.外形上的区别

　　首先花椒的果实是绿豆颗粒大小的，但是食用一般是吃它的果皮，许多四川火锅中都少不了放花椒;而胡椒是圆形的浆果形状，有白胡椒和黑胡椒之分，平时吃黑胡椒的比较多，而胡椒吃的是内果外壳是不能食用的。

　　2.口感上的区别

　　花椒的香味是比较浓烈的但是麻味比麻椒要小一些，但是还是有麻味的，而胡椒的口感就是香中带辣，所以用来做菜更容易被接受一些，我们平时在厨房中比较常见的是胡椒粉，但是白胡椒比起黑胡椒更辛辣，所以日常中我们选择黑胡椒粉比较多，胡椒有时候是可以替代盐使用的。

　　3.成分上的却别

　　花椒是的主要成分有生物碱、有机酸还有挥发油，有局部镇麻的作用，胡椒的主要是植物碱(胡椒碱)、胡椒脂碱、胡椒新碱还有挥发油，有一定的减肥作用。

胡椒和花椒的区别 胡椒的功效与作用（图片源于摄图网）

　　4.功效上的区别

　　花椒具有去除腥味的功效，所以非常适合放在肉类中，当然其他食物也可以添加，花椒还能起到降低血压的作用，这也是很多家庭在做菜时喜欢加花椒的原因。胡椒的主要功效是作为增香剂，放在汤汁里面可以令汤汁更加鲜美，同时呼叫对胃寒还有一定的缓解作用，起到养胃滋补的功效，还能缓解鼻塞。

　　胡椒的功效与作用

　　胡椒有助于增进食欲

　　胡椒味道独特，加入菜肴中能起到增进食欲促进消化的作用，能帮助提振食欲。胡椒中含有胡椒碱，也含有一点量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、助消化。

　　胡椒有助于解腻去腥

　　胡椒中含有椒碱和芳香油成分，这些能起到去腥解腻的功效，其中的粗蛋白及可溶性氮等还能帮助消化。

　　胡椒有助于防腐抑菌

　　胡椒粉有防腐抑菌的作用。

　　胡椒有助于通鼻缓解鼻塞

　　胡椒是一种天然的解充血药，胡椒中的化学物质可刺激鼻粘膜细胞产生稀释黏液，从而打通鼻子，缓解感冒症状。

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