黄豆的功效与作用 黄豆的做法

　　黄豆又称大豆，属豆科植物，常被用来做豆腐、豆浆、豆干等各种豆制品。黄豆富含营养，尤其蛋白质含量高，并且是完整的必需氨基酸，有“豆中之王”的美称。它不仅是健康食物，还有防癌、养颜、预防妇科病等多种功效。黄豆的功效与作用有哪些?黄豆有什么吃法?下面一起来看下。

　　黄豆营养价值丰富，有“豆中之王”之称。人们还赞黄豆为“田中之肉”，因黄豆的蛋白质含量约40%，并且是完整的必需氨基酸。人体所需的氨基酸中有8种须由饮食获取，称为必需氨基酸。植物性蛋白质大多属于不完全蛋白质，而大豆蛋白是少见含有8种氨基酸的完全蛋白质。素食者常以豆制品替代肉类成为蛋白质的来源。

　　黄豆的脂肪含量居豆类之冠，不含胆固醇;一斤黄豆含磷2,855毫克，是大脑运作不可缺少的物质，还有钙、钾等矿物质，以及维生素B群、维生素E。

　　黄豆的功效与作用 黄豆的做法(图片来源：摄图网)

　　黄豆的8种养生抗病功效

　　1. 养颜抗老

　　黄豆富含大豆异黄酮，后者是天然的雌性激素，有助于延缓女人卵巢老化，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。黄豆中的亚硝酸油可阻止皮肤黑色素的形成。

　　古时唐朝人用黄豆粉配制澡豆，作为清洗手面的清洁护肤品，是官吏贵族、平民百姓必备的美容品，正如孙思邈在《千金翼方》中所说：“面脂手膏，衣香澡豆，士人贵胜，皆是所要。”

　　2. 缓解妇科病

　　大豆异黄酮的作用类似女性荷尔蒙，能有效舒缓更年期不适感，降低骨质疏松症的概率。

　　3. 健脑、增强记忆

　　黄豆含参与脑部功能的重要元素，如磷是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成;而钙是脑代谢不可缺少的重要物质。

　　4. 防癌抗癌

　　黄豆含抗癌成分如大豆异黄酮、皂素、胰蛋白抑制剂等。

　　5. 清除自由基

　　黄豆中的皂素能清除体内自由基，增强免疫功能，具消炎止痛作用。

　　6. 预防心血管病

　　黄豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的功用。钾可协助排除体内过多的钠质，以利降低血压。

　　7. 调节血糖

　　抑胰酶对糖尿病具疗效;大豆纤维能调整血糖值。

　　8. 补脾益气、清热解毒

　　古中医提到黄豆能“补脾益气、清热解毒”。《神农本草经》记载“生大豆，味甘平。除痈肿……止痛”;《食物本草会纂》说“宽中下气，利大肠，消水肿毒”。

　　黄豆食疗养生吃法

　　● 养生豆浆

　　将黄豆以清水浸泡4小时以上，装入豆浆机的杯子内，加适量冰糖和清水，煮十分钟后即可饮用。

　　可加5粒杏仁增加口感，添9粒枸杞子以补肝肾，或换成数粒去核红枣可补脾胃。

　　● 降压黄豆汤

　　将150～200克黄豆泡数小时后，连同海藻、海带各30克一起煮汤，加少许食盐或白糖(糖尿病患者忌用)调味食用。

　　疗效：有降压、软化血管，散结的作用，适用于高血压、单纯性甲状腺肿、慢性颈淋巴腺炎等病。

　　禁忌：身体虚弱、怕冷及大便溏稀者忌食。

　　● 治贫血的黄豆猪肝

　　将100克黄豆洗净，泡水4小时后，煮至皮裂豆熟时，加入切片猪肝100克，盐少许，煮熟后分三次服食，连服三周。

　　疗效：可治贫血、面色萎黄、营养不良、夜盲。

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