马齿苋的功效与作用 马齿苋怎么吃

 　　不要看马齿苋长得不起眼，它不但能食用，还有极高的营养价值和药用价值。也具有杀菌、消炎、降血脂等许多益处。下面一起来看看它具体的功效与作用。

　　马齿苋是一年生的小型肉质草本植物，又名长寿菜、瓜子菜、五行草。马齿苋生命力顽强，田野、荒地和路旁都能看到它。马齿苋曾是人们熟悉的野菜，但现代人大多不认识它，还把它看成是路边杂草。

　　马齿苋在中国分布甚广，也应用甚早。唐代诗人杜甫的《园官送菜》写道：“清晨蒙菜把，常荷地主恩;守者愆实数，略有其名存。苦苣刺如针，马齿叶亦繁;青青嘉蔬色，埋没在中园。”可见在唐代时，马齿苋就被作为菜肴食用了。

　　唐朝还流传下来两个马齿苋救人的故事。马齿苋有一个别名叫“宝钏菜”，苦守寒窑的王宝钏，生活困窘，食物稀缺，以荒地里随处可见的马齿苋果腹，坚持了18年之久，终于盼到她的丈夫薛平贵平安归来;武则天曾侄孙、唐代名相武元衡的下肢曾经患上脓疮，奇痒难忍，找了很多医生都治不了，后来一个官员献给他一个方子，用马齿苋捣烂敷上脓疮处，很快就治好了。

马齿苋的功效与作用 马齿苋怎么吃（图片来源：摄图网）

　　马齿苋是天然抗生素 有6大功效

　　马齿苋之所以被称为“天然抗生素”，是因其良好的抗菌作用。研究发现它可以抵抗金黄葡萄球菌、沙门氏菌、革兰氏阴性细菌等多种细菌及真菌。

　　发表于《国际药物研究期刊》的研究表明，马齿苋有高效率的抗菌活性，比实验中更高浓度的标准抗生素还有效。另一项刊登于《国际细菌学期刊》的研究，证实了马齿苋中的类黄酮芹菜素具有抗菌作用，可抑制沙门氏菌等五种细菌，并表示其可用于开发抗细菌药物。

　　马齿苋的常见作用包括：

　　1. 抗菌。如上文所述，马齿苋对细菌和真菌有高效抵御作用。

　　2. 降血脂、改善血管健康。马齿苋中含高量Omega-3脂肪酸，有助于降低血液中的坏胆固醇和三酸甘油脂，提升有益的高密度脂蛋白;同时还可以防止血液变得浓稠，从而改善血管疾病。马齿苋含钾量高，也有助于调节血压。

　　3. 缓解皮肤病。马齿苋捣烂外敷可以舒缓皮肤，减少皮肤上的真菌和细菌，对于皮肤搔痒、湿疹、脓肿等多种疾病有帮助。

　　4. 抗炎症。古代医学对马齿苋的应用之一就是消炎止痛，现代研究也证实，马齿苋确有显着的抗炎和镇痛能力。

　　马齿苋之所以被称为“天然抗生素”，是因其良好的抗菌作用。(Shutterstock)

　　5. 抑制癌细胞生长。马齿苋本身有助于抵御癌症，而研究发现，马齿苋的种子油对于乳癌等癌症的癌细胞生长有抑制作用。

　　6. 保护眼睛。马齿苋含丰富的β-胡萝卜素，有助于保护眼睛，帮助预防黄斑性病变和白内障。

　　马齿苋怎么吃?

　　在夏秋期间采集马齿苋，除去须根，洗净后用沸水煮熟，再用盐渍一下，再用冷开水洗净，挤干水分即可。马齿苋可凉拌，做馅，用肉丝烹炒，也可和其它食材一同做成羹汤食用，鲜美可口，脆润柔嫩，是颇具山野特色风味的蔬菜。

　　需要注意的是，由于马齿苋属于凉性食物，脾胃虚寒、患有慢性腹泻者慎吃，孕妇忌吃。

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