白砂糖很多人都喜欢喝,但对它有深入了解的人并不多。下面要给大家分享的内容是:“白砂糖的功效与作用 怎样挑选白砂糖”,一起来看下吧!
白砂糖的功效与作用:
1、白砂糖味甘、性平,归脾、肺经。有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。
2、适当食用白糖可提高人体对钙的吸收,提供机体能量,维持心脏和神经系统正常功能,保肝解毒。现代医学研究发现,白糖还能改变伤口愈合的速度,可促进组织细胞的的生长。
怎样挑选白砂糖:
色泽
观察白糖的色泽时,应将样品在白纸上撒成一薄层,然后观察。
良质白糖———色泽洁白明亮,有光泽。
次质白糖———白中略带浅黄色。
劣质白糖———发黄、光度暗、无光泽。
组织状态
感官鉴别白糖的组织状态时,应将样品在白纸上撒一薄层,先观察其晶粒形状、有无结块、吸潮和杂质,然后再配成20%的糖水溶液,观察有无沉淀和杂质。
良质白糖———白砂糖:颗粒大如砂粒,晶粒均匀整齐,晶面明显,无碎末,糖质坚硬。绵白糖:颗粒细小而均匀,质地绵软、潮润。冰糖:块形完整,个粒均匀,结晶组织严密,透明或半透明,无破碎。方 糖:呈正六面体状,表面平整,无裂纹、铁边、断角,无突出砂粒,无霉斑。凡是白糖都应干燥,晶粒松散,不黏手,不结块,无肉眼可见的杂质。白糖的水溶液应清晰透明无杂质。
次质白糖———晶粒大小不均匀,有破碎及粉末,潮湿,松散性差,黏手。
劣质白糖———吸潮结块或溶化。有杂质,糖水溶液可见有沉淀。
气味
可取白糖样品直接嗅其气味,或取少许于研钵中,研碎后嗅其气味。
良质白糖———具有白糖的正常气味。
次质白糖———有轻微的糖蜜味。
劣质白糖———有酸味、酒味或其他外来气味。
滋味
检查白糖的滋味,取少许样品直接品尝后,再配成10%的糖水溶液尝试。
良质白糖———具有纯正的甜味。
次质白糖———滋味基本正常。
劣质白糖———滋味不纯正或有外来异味。
另外,选购白砂糖产品时,颜色较白者一般质量较好;糖粒应干燥不黏手,水分是糖品加速变质的一个主因;要注意生产日期,一年以上的不选为宜;包装上各种标识要规范、齐全。
白糖的食用方法
1.炒菜时不小心把盐放多了,加入适量白糖,就可解咸。
2.糖很容易生螨,存放日久的糖不要生吃。
3.婴幼儿和老人吃食物时,不要蘸着生白糖吃。正确的吃法是先高温加热3~5分钟后再进食。
4.如果是制作海绵蛋糕或戚风蛋糕最好用白砂糖,以颗粒细密为佳,因为颗粒大的糖往往由于糖的使用量较高或搅拌时间短而不能溶解,如蛋糕成品内仍有白糖的颗粒存在,则会导致蛋糕的品质下降,在条件允许时,最好使用细砂糖。
以上就是关于:“白砂糖的功效与作用 怎样挑选白砂糖”的分享,希望对你有帮助。
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