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糖醋鲤鱼是哪里的菜 色香味营养俱全

[作者:韦癸至]
2015-03-31 10:26

   糖醋鲤鱼是我们再熟悉不过的一道家常鱼的做法了,它具备了色,香,味,营养具全的各种优点,因此非常受到人们的欢迎和喜爱。那么糖醋鲤鱼是哪里的菜呢?属于什么菜系呢?

  糖醋鲤鱼是哪里的菜?

  糖醋鲤鱼是山东省经典的汉族名菜之一,属于鲁菜系。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——泺口镇。糖醋鲤鱼色泽金黄,外焦里嫩,香甜酸醇。

  济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形态可爱,是宴会上的佳肴。黄河鲤鱼的肉味纯正,鲜嫩肥美,《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载。

  糖醋鲤鱼的做法:

  主料:鲤鱼500克

  辅料:小麦面粉30克、鸡蛋清70克

  调料:白酱油15克、植物油60克、醋35克、白砂糖20克、小葱10克、大蒜(白皮)10克、姜10克、盐5克、黄酒15克

  1、将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净;

  2、用直刀、磨刀将鱼身两面剞成月牙形花刀;

  3、将鱼用酱油、黄酒腌渍2 分钟后,取净布搌干水分;

  4、将蛋清、粉面调成蛋白糊;

  5、将蛋白糊抹在鱼身的刀口内;

  6、抹好糊的鱼下热油炸成金黄色,捞在鱼盘里;

  7、炒锅里添油,上火加热,放入葱花、姜末、白糖、醋、酱油、黄酒,添一勺半汤,烧制;

  8、锅开后勾流水芡粉,下入蒜泥,浇点热明油,烹成糖醋汁,浇在鱼身上即成。

  糖醋鲤鱼是哪里的菜?大家都了解了吗?喜欢吃的朋友可以根据上面的做法步骤自己在家尝试一下!

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