糖醋鲤鱼是哪里的菜 色香味营养俱全

 　　糖醋鲤鱼是我们再熟悉不过的一道家常鱼的做法了，它具备了色，香，味，营养具全的各种优点，因此非常受到人们的欢迎和喜爱。那么糖醋鲤鱼是哪里的菜呢?属于什么菜系呢?

　　糖醋鲤鱼是哪里的菜?

　　糖醋鲤鱼是山东省经典的汉族名菜之一，属于鲁菜系。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——泺口镇。糖醋鲤鱼色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇。

　　济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。黄河鲤鱼的肉味纯正，鲜嫩肥美，《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。

　　糖醋鲤鱼的做法：

　　主料：鲤鱼500克

　　辅料：小麦面粉30克、鸡蛋清70克

　　调料：白酱油15克、植物油60克、醋35克、白砂糖20克、小葱10克、大蒜(白皮)10克、姜10克、盐5克、黄酒15克

　　1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净;

　　2、用直刀、磨刀将鱼身两面剞成月牙形花刀;

　　3、将鱼用酱油、黄酒腌渍2 分钟后，取净布搌干水分;

　　4、将蛋清、粉面调成蛋白糊;

　　5、将蛋白糊抹在鱼身的刀口内;

　　6、抹好糊的鱼下热油炸成金黄色，捞在鱼盘里;

　　7、炒锅里添油，上火加热，放入葱花、姜末、白糖、醋、酱油、黄酒，添一勺半汤，烧制;

　　8、锅开后勾流水芡粉，下入蒜泥，浇点热明油，烹成糖醋汁，浇在鱼身上即成。

　　糖醋鲤鱼是哪里的菜?大家都了解了吗?喜欢吃的朋友可以根据上面的做法步骤自己在家尝试一下!