植物油对身体健康的作用

 　　豆油是大家都众所周知的，而且现在我们日常吃的油种类也是越来越多了，豆油，花生油。花生油，大豆油的统称是植物油，植物油是从植物种子、果肉及其它部分提取所得的脂肪脂，是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，广泛分布于自然界中。

　　植物油，顾名思义来自于植物的果实、种子、胚芽等，如花生油、大豆油、菜籽油、棕榈油、蓖麻油等。它是由脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛存在于自然界中。其主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸种类包括不饱和脂肪酸、软脂酸、硬脂酸等。食用植物油所含的不饱和脂肪酸比动物油多，因此比动物油更有营养。食用植物油还含有维生素E、维生素K以及钙、铁、磷、钾等矿物质。

　　植物油按性状可分为油和脂两类。通常把在常温下为液体者称为油;常温下为固体和半固体者称为脂。按用途分为食用植物油脂和工业用植物油脂两大类。目前家庭食用植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油，香油，葵花籽油等很多种类。工业用植物油脂：主要作为肥皂、油漆、油墨、橡胶、制革、纺织、蜡烛、润滑油、合成树脂、化妆品及医药等工业品的原料。

　　人们食用的植物油，其营养价值要高于动物油，因为食用植物油的不饱和脂肪酸含量要高于动物油，而且，动物油中含有的胆固醇比植物学高，植物油中基本上不含胆固醇，胆固醇会影响心肌的血液供应，导致心血管疾病。植物油所含的必需脂肪酸也比动物油高。必需脂肪酸能促进胆固醇变成胆汁酸盐，阻止胆固醇在血管壁上沉淀，对防止动脉硬化有一定作用。必需脂肪酸是人体新陈代谢不可缺少的物质，一旦缺乏，生物膜结构的更新会受到影响。

　　植物油中含有维生素E、K以及矿物质如钙、铁、磷、钾等和脂肪酸，能够保证人体需要的油脂含量，如果人体长期缺乏脂肪，会营养不良，体重减轻，体力不佳，严重的还会丧失劳动能力。

　　再者，植物油含有丰富的亚油酸，亚油酸只能从外界摄入，自身不能合成，但是它又是人体正常发育和健康所亦不可少的，所以，植物油能提供人体所需要的亚油酸。

　　所以，植物油要比动物油对健康有更多的好处，常吃植物油对身体是有益的。植物油中的脂肪酸还能使皮肤滋润有光泽。

        据《印度时报》近日报道，《美国科学院院报》刊登的一项新研究发现，植物油中的亚麻酸在摧毁与胃溃疡和胃癌密切相关的细菌方面发挥了关键作用。这一研究结果有助于研究出胃病新疗法。

　　新研究中，美国加州大学圣地亚哥分校医学院张良方教授及其研究小组研发出一种名为LipoLLA的含有植物油成分亚麻酸的治疗性纳米颗粒。实验结果显示，LipoLLA可治疗实验鼠幽门螺杆菌感染，这种新疗法比标准抗生素治疗更安全更有效。研究还发现，LipoLLA对实验鼠没有毒性，细菌也不会产生耐药性。

　　张良方教授表示，抗生素耐药性是目前幽门螺杆菌治疗所面临的一个重大挑战。新研究的目标就是要开发一种可耐受胃部恶劣环境，杀灭幽门螺旋杆菌并避免抗药性的“纳米疗法”。他表示，这项新研究是胃病纳米治疗研究迈出的第一步，验证了纳米颗粒治疗的可行性，并证明LipoLLA疗法可显著减少幽门螺旋杆菌定植。目前研究人员正在研究进一步增强该纳米颗粒的新方法，以使其更稳定更有效。

　　但是植物油也不是吃的越多越好，不管什么，物极必反，因此，还是需要适度摄入。