烹调海参不宜放什么 美味固然重要健康也是关键

 　　海参是餐桌中少见的食材之一。但是还是有部分女性喜欢这种美食，因为海参具有着延缓衰老，滋阴补血的功效。海参的作法有很多种，烹调是其中一种食用方法，但是烹调中也是有讲究的，于是就有人问道，烹调海参不宜放什么?

　　烹调海参不宜放什么

　　一、醋

　　生活中，一些不专业的人在烹调海参的过程中，由于经验缺乏，喜欢往海参里面添加点醋来增加味觉。其实这样做法是错误的，会使海参失去应用价值。

　　其原理是酸性的环境会改变海参中的胶原蛋白的空间结构，因而加了醋的海参吃起来不但口感、味道会有所下降，且因为胶原蛋白受到破坏，营养价值也大打折扣。

　　二、水果

　　不能与部分水果同食。因为海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。

　　三、海参还不宜与甘草同服

　　四、脾虚、痰多者也应少用或禁用海参,不消化,加重肠胃肝脏负担

　　五、夏天不宜吃海参是错误的,人们认为海参火大，夏天食用火上加火，容易生病，其实不然。

　　六、感冒未愈、咳嗽多痰、腹泻等病人也不宜食用海参

　　七、肝肾功功能不好的人，比如乙肝患者、肾炎患者都不适合用海参滋补

　　海参的烹饪指导

　　1、涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分;

　　2、海参发好后适合于红烧，葱烧、烩等烹调方法;

　　3、保管时注意：发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中;如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮。

　　既然海参的营养价值很高，那么我们平时在吃的过程当中就一定要注意烹调海参不宜放什么，让海参的营养可以达到最好的释放。