主页 > 营养饮食 > 食物营养 > 正文

鲁菜代表菜有哪些 有什么特点

[作者:wfogs]
2013-06-18 14:51

  鲁菜的代表菜有哪些呢?各自有什么特点?现在就来具体了解下吧。

  鲁菜简介

  鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东省),形成于秦汉。宋代后,鲁菜就成为"北食"的代表,是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系,遍及京津塘及东北三省。

  鲁菜特色

  鲁菜讲究调味纯正,口味偏于咸鲜,具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。

  鲁菜选料精细、刀法细腻,注重实惠,花色多样,善用葱姜。

  鲁菜绝活

  鲁菜常用的烹调技法有30种以上,尤以爆、扒技法独特而专长.爆法讲究急火快炒;扒技法为鲁菜独创,原料腌渍粘粉,油煎黄两面,慢火尽收汁;扒法成品整齐成型,味浓质烂,汁紧稠浓。

  鲁菜代表菜品

  糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。

猜你喜欢

编辑推荐

相关内容

推荐阅读

加载中...
没有更多了
X