冬天吃羊肉的好处 美味又滋补

 　　由于冬天人体的阳气潜藏于体内，很容易出现手脚冰冷、气血循环不畅的现象，而羊肉具有暖中祛寒、温补气血、补肾壮阳、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既可以抵御风寒，又可以滋补身体，这也就是冬天吃羊肉的好处了。羊肉的脂肪、胆固醇含量少，且富含蛋白质和维生素以及微量元素，而且羊肉热量比其它畜肉都高，寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。因此多吃羊肉还能提高身体免疫力，民间就有“要想长寿，常吃羊肉”的说法。

　　滋补美味有禁忌

　　冬天吃羊肉汤，既滋补又暖和，是许多朋友的最爱。但专家指出，吃羊肉时有一些禁忌需要注意。这是因为羊肉属大热之品，因此凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用。

　　另外，在烹制时放些山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以去除膻味。同时，吃羊肉时不宜喝茶或饮醋。因为茶叶中含有较多的鞣酸，鞣酸会和羊肉中丰富的蛋白质产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。而醋性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉搭配并不适宜。另需要提醒的是，吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透，因为羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫。

　　家常羊肉做做看

　　①爆炒小羊羔

　　原料：羊里脊、青红椒、蒜苗

　　调料：色拉油、淀粉、蒜头、干辣椒段、生抽、糖、盐、鸡精

　　做法：1、新鲜羊里脊洗净、切片，用淀粉上浆。2、蒜苗切段，青红椒切丝。3、锅内倒入适量色拉油，烧至3-5成热时放入羊肉，炒至半熟。4、放入蒜苗和青红椒炒熟，捞出沥油。5、锅入少量色拉油，下蒜末煸香，放入料酒、干辣椒段、生抽、糖、盐，放入之前炒好蒜苗等，翻炒勾芡，出锅即可。

　　②白切羊肉

　　原料：羊肉、白萝卜、姜片

　　调料：料酒

　　做法：1、将羊肉放入锅内，加水大火烧，待水沸时去沫，而后加入料酒、白萝卜、姜片小火焖烂。2、将羊肉取出，去骨。3、出锅凉透切片，配以辣椒酱食用更佳。

　　③羊肉炖鲫鱼(鱼羊鲜)

　　原料：熟羊肉、鲫鱼

　　调料：食用油、白萝卜、枸杞、盐、葱、姜、料酒、鸡精

　　做法：l、熟羊肉切厚片。2、鲫鱼洗净，食用油烧热后，放葱、姜爆香，鲫鱼两面煎透，汆汤。3、鲫鱼汤八成熟时，加入羊肉片炖熟。4、出锅前加入盐、鸡精即可。