4、下厨
A、备料
兔子肉一小堆、干辣椒3、4个,葱姜切末、花椒粒一大勺(买的时候要买甘肃产的大红袍)、蒜片、葱段
B、腌肉
把兔子肉放到一个大碗里,倒上酱油2大勺,蛋清一个、淀粉拌匀,搁置10分钟左右,过油,8分熟即可
C、下锅
油烧沸,要见油泡。花椒、蒜片、葱末撒入,注意下面的动作要快,默数1、2、3、4(时间长了葱就焦黄难看了,花椒也苦了)
把上述东东用漏勺捞出。
干红辣椒掰碎与葱段一起下锅,稍侯,倒入姜末。
兔子肉丁倒入,狂炒半分钟。
倒入酱油2勺、黄酒1勺、醋1小勺、糖1勺、鸡精少许、湿淀粉半勺。
再狂炒半分钟,淋少许麻油/炒匀/起锅。
D、吃兔子...
干煸兔子的做法和这也很相似,过油的时候要把兔
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