煲仔菜“海鲜时蔬豆腐煲”的做法详解

煲仔菜“海鲜时蔬豆腐煲”

“粤菜”里有，大菜、小炒、煲仔、铁板、焗、烤、生煎、清蒸等等各种系列菜肴，应时的还有很多用果蔬搭配的菜肴。

今天做一款煲仔类菜肴，叫做“海鲜时蔬豆腐煲”。其做法简单，互搭随意，吃起来味道鲜美，是一款下饭菜。主要做法如下。

原料：

虾肉60克、鲍片40克、鲜鱿80克、茭白200克、油炸豆腐100克、冬笋片50克、大蒜30克、姜片6克、蚝油20克、酱油10克、绍酒15克、白糖10克、鸡粉2克、胡椒粉少许、烹调油适量、清水适量。

做法：

1、把炸豆腐飞水去掉油脂捞出备用；

2、把海鲜料飞水捞出备用；

3、另起锅烧热，注入适量烹调油下入蒜瓣煸炒；

4、蒜瓣煸至微黄时下入姜片爆香；

5、然后倒入茭白煸炒；

6、把茭白煸炒至颜色微黄烹入黄酒；

7、烹入酱油炒匀

8、倒入适量蚝油炒匀；

9、下如豆腐炒匀；

10、倒入冬笋片炒匀；

11、炒匀后注入适量清水烧开；

12、焖煮3分钟后，调入少许白糖炒匀；

13、撒入少许胡椒粉；

14、在撒入少许鸡粉炒匀；

15、倒入什锦海鲜料炒匀，然后用旺火翻炒数下；

16、最后用湿淀粉勾芡；

17、待芡汁糊化后淋上包尾油（最好使用葱油）；

18、把烧好的菜肴倒入煲仔里；

19、盖上锅盖，用小火焖制3-5分钟；

20、焖好后便可趁热上桌食用。

煲仔特点；配料美观、启盖喷香、浓香味美、材料多样、荤素搭配、营养丰富。

温馨提示：

1、煲仔一般以秋冬季食用比较好，可暖身下饭。

2、材料可随意搭配，比如，八珍豆腐煲、海鲜茄子煲、时蔬扣肉煲、粉丝蟹肉煲、双冬狗肉煲、南煎丸子煲等等，都可随意，反正怎么好吃怎么来吧，呵呵！

3、煲仔类里面要有少许汤汁，但不宜过多，把煲先预热然后倒入烧制好的菜肴，稍焖三五分钟即可。

大炒勺的这款粤菜煲仔“海鲜时蔬豆腐煲”就做好了。煲仔类菜肴营养丰富，简单易做，吃起来味道鲜美，供朋友们参考！