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莲藕炖排骨的做法

[作者:wangyi]
2011-09-23 15:02

       莲藕炖排骨的做法

       秋季是进补的好时节,现在还能赶上这股热潮。这几天总是有肉吃,我还美颠颠地在开心网上发表状态舔着脸说着“吃红肉才能有力气,才能继续长肉增肥!现已增肥2.5公斤,鼓励自己再接再励!”偶然发现把自己每天的状态在开心上发一发,抽出时间和朋友聊聊天,感觉不错。

       其实由前一段疯弥于网络的开心农场流传的“今天你偷菜了吗?”到后来的开心餐厅流传的“今天你做菜了吗?”可以看出每个人对生活的热情程度,其实这些游戏的制作还是来源于生活,是一种效防生活,但又增加了一定的趣味性在里面的关于生活的夸张写照。网络里的我们可以乐此不疲地点着鼠标,做着我们心仪的菜肴,让自己的餐厅进步升级;我们可以定个闹钟半夜爬起来收菜,这种执着的精神皆因为我们可以从中获得一种满足,收获一份快乐。其实这和我现实中天天在厨房折腾是一样的,由于对生活的热衷,由于做菜带给我的快乐和满足,我宁可在做完一天的事儿之后,临近0点钟的时候再烤上一锅蛋糕,会为了拍出清晰度高的照片清晨爬起来做甜品,也会为了赶着发博凌晨不睡觉。做菜、生活都一样,只需要用心,就好。

       原料:

       排骨、莲藕、花椒、大料、香叶、肉蔻、干辣椒少量、葱、姜、冰糖、当归、盐、鸡精、料酒、老抽(炖菜调料的量还是要自己估计着来,因为要加水,具体咸淡可以尝尝,依自己口味而定)。

莲藕炖排骨

做法:

1、葱切段,姜切片,其他调料备好;

2、图2为买现成片好的当归片,能起到很好的补血活血的作用,可在炖菜里加入;

3、排骨焯水,去除血沫;

4、莲藕切成楔形块;

5、锅中倒油,加入花椒和辣椒爆香;

6、将排骨倒入煸炒几下;

7、加入各种香料继续翻炒出香味儿,冰糖全部化开即可;

8、倒入老抽和料酒翻炒至上色;

9、倒入热开水没过排骨一指节烧开;

10、将煮开的排骨倒入砂锅中;

11、继续放在火上焖煮,先不要放莲藕;

12、排骨在砂锅中小火炖煮10分钟;

13、打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐,鸡精;

14、小火慢炖约1个小时,将排骨再由砂锅倒入炒锅中大火收汤即可。

注:

1、辣椒少放,提味即可,不必太辣;

2、也可不加料酒,加些白酒,炖出的肉也会很香;

3、砂锅炖东西很省水,所以即便是排骨这样不怎么爱熟的菜,也不用放过多的水;

4、盐和鸡精不要先放,煮一段时间后再放,以免肉质不容易烂;

5、最后肉倒入炒锅收汤也不用将汤收干,稍微粘稠些即可。

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