经典川菜 宫保鸡丁的做法

经典川菜 宫保鸡丁的做法

原料：鸡胸肉。黄瓜、胡萝卜、五香花生米1把、葱白。

辅料：

调味：干辣椒3-4个、花椒适量、姜片、蒜片、生抽3勺、白糖1勺、米醋2勺、盐1/2勺、水淀粉适量、食用油适量。

做法：

1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成见方的小丁。

2、调入水淀粉、少许盐混合均匀，淋上食用油腌制20分钟。

3、大葱洗净，切成小段；干辣椒剪去两头，去籽；胡萝卜、黄瓜去皮洗净，切见方小丁备用。

4、碗中调入水淀粉1勺、生抽3勺、白糖1勺、米错2勺、盐1/2勺、混合均匀制成味汁。

5、锅置火上油烧至3成热，下入腌好的鸡丁迅速滑散；待鸡肉呈白色，捞出沥油。

6、锅留底油，小火煸香姜蒜片后下入干辣椒、花椒炒香。

7、锅中依次放入胡萝卜、黄瓜炒熟。

8、随后放入葱白、鸡丁翻炒片刻。

9、调入芡汁翻炒至汤汁渐稠。

10、关火放入花生米拌匀即可。