叫花鸡的做法

       叫花鸡是哪里的菜 叫花鸡的做法

       那乞丐大喜，夹手夺过，风卷残云的吃得干干净净，一面吃，一面不住赞美：“妙极，妙极，连我叫化祖宗，也整治不出这般了不起的叫化鸡。”黄蓉微微一笑，把手里剩下的半边鸡也递给了他。那乞丐谦道：“那怎么成？你们两个娃娃自己还没吃。”他口中客气，却早伸手接过，片刻间又吃得只剩几根鸡骨。他拍了拍肚皮，叫道：“肚皮啊肚皮，这样好吃的鸡，很少下过肚吧？”黄蓉噗哧一笑，说道：“小女子偶尔烧得叫化鸡一只，得入叫化祖宗的尊肚，真是荣幸之至。”

       83版射雕热播时，因为年纪太小，如今已几乎记不得任何有关的剧情内容，可当年广为流传的这句“傻郭靖、俏黄蓉，爱吃鸡大腿的洪七公”，直到今天我还很清晰的记得。当时很好奇，这用泥巴裹住的鸡肉到底是怎样的滋味儿，竟然让食尽天下美食的洪七公如此赞叹不已。

       不曾想周末竟在美食节目中，看到了金大侠笔下享誉江湖的叫花鸡家庭做法。美食达人很巧妙的用白酒和成的面团替代了在都市很难寻觅的黄泥，而且仅需三步：一腌二裹三烤，最后敲开这白酒面团，拨去锡纸用两只筷子轻轻一挑，那酥香嫩滑的鸡肉，光是看着就让人心驰神往。正好家里有现成的鸡腿，想着不如先来试做这洪七公最爱的鸡大腿，也算是顺带着完成我童年时代那小小的好奇心……。这叫花鸡腿味道之醇鲜比整鸡有过之而无不及，而且也更适宜家庭操作呢，爱好美食的金迷们快来试一试吧。

       据说叫花鸡起源于常熟，距今已有123年历史，可算是久盛不衰的一道名菜。

原料：

鸡大腿一只、酱油2大勺、花椒粉1/2小勺、糖1小勺、豉油鸡汁1小勺、白酒1大勺。

做法：

1、取一只竹签在鸡腿上扎上一些小洞，便于后期腌制时入味；

2、把鸡腿放入盆中，倒入酱油、豉油鸡汁、花椒粉和糖；

3、用手将调味料反复涂抹在鸡腿上抓匀，使其更加入味；

4、把鸡腿放入保鲜袋，放置冰箱静置1-2小时；

5、在白面中加入适量的白酒；

6、将面揉至成团后擀成圆饼状的面片，接着把冷藏好的鸡腿从保鲜袋中取出；

7、取一张大小合适的锡纸，将鸡腿包裹住，用牙签在锡纸上扎一些洞；

8、用擀好的面片将锡纸包裹住，底部留一些空隙；

9、放入预热好的烤箱中层，200°烤制30分钟即可。