荠菜肉圆的做法

荠菜肉圆的做法

原料：

猪肉馅200克、熟猪肉末50克、荠菜末100克、冬菇末20克、荸荠末50克、炒糯米碎120克、鸡蛋液适量、绍酒15克、香油5克、葱末10克、姜末10克、淀粉适量、盐3克、味精2克、胡椒粉少许、烹调油适量。

做法：

1、猪肉末里放入葱末、姜末、味精和盐；

2、再撒入少许胡椒粉；

3、滴入几滴绍酒；

4、倒入少许香油拌匀；

5、拌匀后，再放入少许淀粉；

6、用手反复的把肉末抓匀，要使之上劲才行；

7、把熟肉末、荠菜末、荸荠末、冬菇末、葱姜末等混合，制成馅料；

8、馅料里先撒入少许味精和盐；

9、撒入少许胡椒粉；、

10、倒入少许香油拌匀；

11、开始制作，先把猪肉末挤成大小合适的丸子；

12、把肉丸在掌心里按扁，中间放入馅料，把馅料包好；

13、包好馅料后在蛋液里滚一遍，蛋液不要多，用少许蛋液沾匀即可；

14、然后把包好馅料的肉丸在熟糯米碎里逐一滚匀，沾满米碎；

15、做好后放入盘中备用；

16、油温烧至五成热，下入圆子进行炸制，在炸的过程中用木筷不停的使圆子滚动，这样可使圆子炸的颜色均匀；