闽菜系汤菜中的珍品 珍珠豆腐的做法
“珍珠豆腐”是闽菜系汤菜中的珍品,它以精致的形如珍珠的圆粒豆腐和淳正的贝汁烹制而成,其汤色清澈而鲜淳,豆腐珠润甘爽,风味别致。民国十三年(公元1924年),我国福建籍诗人林长民,于京法源寺双栝庐设宴招待印度大诗人泰戈尔时,即是以这道美馔为首菜上席。
原料:
豆腐1块、光母鸡1只、干贝45克、蛋清1 个、盐、淀粉、鸡精。
做法:
1、将豆腐去外皮,捣碎,加蛋清、盐、鸡精、淀粉调匀,用小勺做小丸子;
2、将母鸡、干贝放在锅内,加水炖出汤汁一大碗;
3、汤锅中倒入鸡汤,开小火,下入小豆腐丸子;
4、小豆腐丸子浮起后,调味即可。
2021-07-20 23:04
2021-07-20 23:03
2021-07-20 15:26
2021-07-20 14:07
2021-07-19 15:38
2021-07-19 15:38
2021-07-19 11:00
2021-07-18 21:04
2021-07-18 21:04
2021-07-18 21:04
2021-07-16 14:41
2021-07-16 14:41
2021-07-15 15:21
2021-07-15 15:21