锅包肉的做法

锅包肉的做法

原料：

里脊肉250克、粟粉50克、料酒1汤勺、香菜1小把、葱姜蒜适量、白糖1汤勺、醋1汤勺、生抽1汤勺、料酒1汤勺、盐1茶匙、清水1汤勺。

做法：

1、里脊肉切成片备用；

2、把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻；

3、取出后一片一片铺在淀粉上，两面都沾满淀粉；

4、锅中加入炒菜油，建议选小锅，这样倒入的油有一定高度；把肉片炸制焦黄捞出；

5、放在厨房用纸上，吸去多余油脂；

6、香菜洗净切断备用；

7、白糖一勺加入盐；

8、加入一勺醋和生抽；

9、放入一勺料酒，用水调匀；

10、锅中放入底油，油温慢慢升高；

11、放入葱姜蒜爆香锅底；

12、再放入炸过的肉片，淋入料汁，翻炒至匀，关火放入香菜，焖2分钟左右即可出锅装盘。

友情提示：

1、香菜如果放的过早很容易变蔫，因此建议关火后再放，会更加漂亮；

2、料汁建议事先调好在碗中，这样直接一股脑全部倒入，省时省力。不会再操作中把肉片炒老。

3、锅包肉建议出锅后尽快食用，这样才可以吃到焦脆的口感。