极品腊肉的做法

极品腊肉的做法

原料：

鸡腿、盐、白酒。

做法：

1、把鸡腿用清水洗净后，放置在案板上，用牙签在鸡腿上扎一些小洞；

2、用刀斜着拉三刀，拉至到鸡骨就可以了；

3、以鸡腿和食盐10:1的比例，在鸡腿及其切口处均匀的涂抹上食盐，并按摩一会；

4、接着将涂抹好食盐的鸡大腿放置在一个较大的盆中；

5、倒入适量的酱油和花椒，用手均匀的涂抹在鸡腿上并抓匀使其入味；

6、最后倒入35克高度白酒，用手涂遍鸡腿，在按摩一会，盖保鲜膜放置在冷藏室；

7、将腌制24小时的鸡腿沥干料汁后绑上棉线，挂在衣服架上；

8、放置在室外通风处，晾至2-5天即可；

9、食用前将鸡腿洗净放入蒸锅，水开后转小火；

10、蒸制40分钟左右就可以吃了。