色彩鲜艳又美味 田园莲藕鸡丁

色彩鲜艳又美味 田园莲藕鸡丁

原料：

鸡胸肉200克、莲藕一小节、胡萝卜一根、黄瓜一根半、生抽适量、盐适量、鸡精适量、葱段两截、生姜三片、蒜三瓣切成片。

做法：

1、鸡胸肉洗净沥干，切成丁之后用一大匙生抽、半大匙料酒、半大匙干淀粉抓匀，腌20分钟。

2、将莲藕、胡萝卜、黄瓜去皮洗净之后切成和鸡丁大小差不多的丁，把切好的莲藕丁用清水反复冲洗两遍，然后泡在清水里防止氧化变黑。

3、将不粘锅放在火上，倒一点点油，用中小火，待四成热时将鸡丁放入，炒至变色盛出。

4、在不粘锅内再倒入一点油，七成热时放入葱段、姜片、蒜片煸出香味，然后倒入胡萝卜翻炒均匀，再倒入莲藕丁翻炒均匀，加适量的水，盖上锅盖，焖烧七八分钟（藕不好熟，可以多焖一会儿），加入黄瓜丁和鸡丁翻炒均匀，盖上锅盖稍微焖烧两三分钟，加一大匙生抽、适量的盐和鸡精提味，翻炒几下便可出锅。

说一下，这里的一大匙是15毫升，我图上的这把不锈钢勺子，一勺正好是15毫升，所以我就懒得再用量勺来量了。这些蔬菜当中，藕是最不好熟的，大家也可以事先用开水汆一下然后再炒，这样的话省时省火。