泡菜苕粉肉丝的做法 怎么做才好吃

　　是前几天微博上在传的一条“八卦”了。。。那天，某先哲提问：在你们那红薯有啥外号呢?呵呵，在你们那，红薯都被叫做啥呢?回复你有说番薯，甘薯的，也有人叫它地瓜，还有人称它“山芋”。。。

　　咱在湖北呢。。。它有个不太体面的名字，叫： “苕”。

　　之所以想到这。。。是因为今天这道菜就跟“苕”有关。。。

　　红薯在湖北的外号叫“苕”，所以。。。苕粉也就是很多地儿说的红薯粉。。。吼吼。

　　这道菜也算是地道的湖北菜了，在咱湖北人民心里有着很重要的地位。

　　做这道菜，一定要选上好的脆爽泡包菜，再加上地道的红薯粉。炒制出来的成品里必须是有泡包菜的酸辣脆口，也有红薯粉的柔润Q弹才够味。

　　红薯粉很爽滑，炒的时候用锅铲很不方便。。。所以，每次做这首菜，我都会用筷子来炒。操作起来更方便些，而且，也更容易把粉丝炒散炒匀～

泡菜苕粉肉丝的做法 怎么做才好吃

　　原料：

　　猪瘦肉、泡菜、苕粉、盐、胡椒粉、酱油、水淀粉、姜蒜、干红辣椒、葱末。

　　做法：

　　1、猪瘦肉切丝，加盐，胡椒粉，酱油，水淀粉拌匀稍腌;

　　2、泡菜切丝，姜蒜，小葱切末，干红辣椒切段，苕粉提前用温水泡软;

　　3、热锅上油，油烧热后下肉丝炒散至变色后起锅;

　　4、锅中余油再次烧热，下姜蒜，红椒段炒出香味;

　　5、下泡菜丝翻炒至能闻到浓浓的泡菜味;

　　6、加入泡好的苕粉调入盐，酱油翻炒至苕粉变软(炒的时候如果觉得干，就加点泡菜水或者清水都行);

　　7、苕粉炒好后，把肉丝回锅拌匀，再撒上葱花即可起锅。