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泡菜苕粉肉丝的做法 怎么做才好吃

[作者:wangyi]
2012-07-09 20:13

  是前几天微博上在传的一条“八卦”了。。。那天,某先哲提问:在你们那红薯有啥外号呢?呵呵,在你们那,红薯都被叫做啥呢?回复你有说番薯,甘薯的,也有人叫它地瓜,还有人称它“山芋”。。。

  咱在湖北呢。。。它有个不太体面的名字,叫: “苕”。

  之所以想到这。。。是因为今天这道菜就跟“苕”有关。。。

  红薯在湖北的外号叫“苕”,所以。。。苕粉也就是很多地儿说的红薯粉。。。吼吼。

  这道菜也算是地道的湖北菜了,在咱湖北人民心里有着很重要的地位。

  做这道菜,一定要选上好的脆爽泡包菜,再加上地道的红薯粉。炒制出来的成品里必须是有泡包菜的酸辣脆口,也有红薯粉的柔润Q弹才够味。

  红薯粉很爽滑,炒的时候用锅铲很不方便。。。所以,每次做这首菜,我都会用筷子来炒。操作起来更方便些,而且,也更容易把粉丝炒散炒匀~

泡菜苕粉肉丝的做法 怎么做才好吃
泡菜苕粉肉丝的做法 怎么做才好吃

  原料:

  猪瘦肉、泡菜、苕粉、盐、胡椒粉、酱油、水淀粉、姜蒜、干红辣椒、葱末。

  做法:

  1、猪瘦肉切丝,加盐,胡椒粉,酱油,水淀粉拌匀稍腌;

  2、泡菜切丝,姜蒜,小葱切末,干红辣椒切段,苕粉提前用温水泡软;

  3、热锅上油,油烧热后下肉丝炒散至变色后起锅;

  4、锅中余油再次烧热,下姜蒜,红椒段炒出香味;

  5、下泡菜丝翻炒至能闻到浓浓的泡菜味;

  6、加入泡好的苕粉调入盐,酱油翻炒至苕粉变软(炒的时候如果觉得干,就加点泡菜水或者清水都行);

  7、苕粉炒好后,把肉丝回锅拌匀,再撒上葱花即可起锅。

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