鱼丸芋艿的做法

　　说说北京夏天的吃食吧，小时候北京很多地儿都有夜市，夜市里的吃食并不多，但是我钟爱一种，其实灰常简单，就是鱼丸汤，弹牙的鱼丸，一大碗，吸哩呼噜滴都吃光了，现在没什么人卖鱼丸汤了。不过我有时候想起来还是馋那口，不光为了好吃，那里面还有很多记忆。

鱼丸芋艿

　　原料：小芋头200克、鱼丸140克、西兰花70克、红菜椒25克、盐3克、胡椒粉2克、鸡精1克、绍酒6克、香葱5克。

　　做法：

　　1、小芋头去皮洗净，用挖球刀挖成小球，西兰花切小朵，红菜椒切小粒，香葱切末;

　　2、锅中做开水放少许油盐，焯出西兰花捞出;

　　3、小芋头球放入开水中煮熟捞出;

　　4、鱼丸在开水中煮至膨胀捞出待用;

　　5、锅中放少许油煸香葱姜末放入鱼丸、红菜椒、小芋头球，烹入绍酒加少许鸡汤略煮;

　　6、放入耗油煸炒均匀加盐、糖、胡椒粉、鸡精调味，大火收汁即可装盘，西兰花围边。