豆豉酱蒸扇贝的做法 豆豉酱蒸扇贝怎么做才好吃

　　转眼又到了吃扇贝的季节，每年的春天我都会做各种扇贝(日月贝)的菜，奶酪焗扇贝\蒜蓉粉丝蒸扇贝\扇贝手杆面\豆豉酱蒸扇贝。前几天去成都，带了罐香辣豆豉酱回来，一直琢磨着做点什么，昨天菜场看到硕大扇贝，便决定了做下豆豉酱蒸扇贝。

豆豉酱蒸扇贝的做法 豆豉酱蒸扇贝怎么做才好吃

　　扇贝富含大量蛋白质，DNA，低胆固醇，还含有许多微量元素。可提高人体免疫力。

　　以往的扇贝菜：1芝士焗扇贝 2蒜蓉粉丝蒸扇贝 3扇贝手杆面

　　豆豉酱蒸扇贝(日月贝)

　　原料：扇贝、豆豉酱。

　　做法：

　　1、春天的扇贝非常肥美，选择日月贝最佳，将扇贝用刷子清洗干净;

　　2、然后用刀沿着贝壳一边插入切下半边贝壳，将黑色的包块用剪刀剪去，将如睫毛状的黄色边撕掉，裙边可留可不留，要留着的话就清洗干净点。

　　3、将扇贝清洗整理干净后平铺在盘子中，兜上一勺子香辣豆豉酱，(我没加料酒，做出来也一点的都不腥气的，放心拉~~)没有香辣豆豉酱的话可用老干妈豆豉酱代替;

　　4、锅中烧开热水，放上蒸架，将盘子上上面盖上盖子，开大火3分钟，关火;

　　5、焖上 1 分钟，开盖子出锅拉。撒上点葱花即可。趁热吃。

　　心得：

　　1、买扇贝的时候，可以从贝壳缝里瞄一眼，看看是否是日月贝再买。好日月贝的标准就是白的贝肉像太阳，红的膏肉像月亮，如图片所示;

　　2、洗的时候需要把睫毛状的黄边和黑色的包块剪掉，浅黄色的裙边可留可不留，口感较老，但是可吃的;

　　3、蒸的上时间，大火烧开后3分钟，焖1分钟足够了，非常的先嫩;

　　4、买不到香辣的豆豉酱可以用老干妈豆豉酱代替。超市都有卖的，或者您直接可以做葱油的，蒜蓉粉丝的，都非常的美味。