蒜香豉汁牛肉的做法 蒜香豉汁牛肉怎么做才好吃

　　翻腾冰箱找到了这块牛肉，解冻后用这块牛肉做了一菜一汤，菜嘛就是今天的【蒜香豉汁牛肉】啦，至于汤嘛动动脚趾头估计你应该能想到的，哈哈。

　　这个菜里面的蒜苗是我在花盆里种的，纯绿色蔬菜哇，可惜种的分量少了点，一次就掐完了，妈妈说还能再发蒜苗出来，也不知道真的假的。明天发我种的蒜苗给大家看看。真羡慕能自己种菜的人们，吃自己种的菜，该是怎么样的乐趣啊。

蒜香豉汁牛肉的做法 蒜香豉汁牛肉怎么做才好吃

　　豉汁牛肉

　　原料：

　　牛肉300克、洋葱、青椒、蒜苗、豆豉、葱姜蒜、老抽、生抽、淀粉、盐、味精、香油、生抽。

　　做法：

　　1、准备材料;

　　2、牛肉逆纹理切片，加生抽、干淀粉、适量水和植物油拌匀，腌约30分钟。老抽、盐、味精、香油、水淀粉调成芡汁备用;

　　3、炒锅放植物油烧热，下牛肉片滑至变色，捞出控油;

　　4、炒锅留底油烧热，下葱姜蒜、豆豉煸香;

　　5、加洋葱青椒煸炒一小会;

　　6、再加牛肉片、蒜苗略炒;

　　7、倒入事先调好的芡汁;

　　8、翻炒均匀即可。

　　小贴士：

　　1、牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

　　2、滑炒肉片时，油温五成热就好，不要太高，这样才能保证肉片滑嫩。

　　3、腌制牛肉时，除了生抽、干淀粉、料酒，一定要再加适量水和植物油拌匀，这样滑牛肉片时能锁住水分，并且容易滑散。