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羊肉臊子的做法 羊肉臊子怎么做才好吃

[作者:wangyi]
2018-11-12 15:24

 

  要从一条羊腿上把肉剔下来,这活儿可不是那么简单。羊腿上的肉都是瘦瘦的肌肉,用来涮火锅、炒点臊子,再好不过了,剔好的羊骨炖汤,没一点浪费的。想着羊肉臊子夹在热锅盔里的美味,又想着炒好的臊子可以引发的多种美食,我就坐不住了。把大块的肉剔下来,分好,切好,把大块的肉放入保鲜袋,计划做别的美食,把分好的瘦肉块切成小丁,这个过程绝对考验人的耐心,要握紧刀把,对这新鲜的肉一点点一点点地切,哎呦喂!我的脖子呀!跟落枕了差不多了。哎呦喂!我的胳膊都抬不起来了!哎呦喂!我的腰、我的腿、酸呀!哎呦喂!我的手,握着刀的右手,虎口这儿都肿了!我边切边没完的唠叨,唠叨归唠叨,那我手底下也没闲着,心下里还琢磨着我怎么样把这肉臊子炒的空前绝后,夹饼、拌饭、炒菜......都香的人停不下筷子!

  肉臊子切好了,我先倒进了沙发。做个主妇很累,做个认真的对待家人胃口和健康的主妇实在太累!

  肉臊子炒好了,我先尝了尝,一口接一口,我心里默数着数,果真,没超过20,一个馋猫就溜进了厨房。

  我个人认为,肉臊子放凉后密封好放在冰箱里,过个几天,再拿出来炒炒,才好吃。

  所谓,家乡羊肉臊子,就是把放了几天的肉臊子和稍微辣一点的青红椒佩起来一起炒,用这个来夹饼,这可是饭馆里点击率超高的一道菜,具有相当高的人气。

羊肉臊子的做法 羊肉臊子怎么做才好吃
羊肉臊子的做法 羊肉臊子怎么做才好吃(图片来源:摄图网)

  所谓,锅盔,就是饼,一种特别好吃的,只有在家乡才有的饼。这次用来夹臊子的锅盔,是在放心粮店里买的,2块钱一个,吃着特别香。

  在过年的餐桌上,属于自己家乡的风味儿,绝对少不了,谁让家乡最香呢!

  家乡羊肉臊子

  原料:

  羊腿肉(瘦)1000克左右、生姜、老抽、盐、白胡椒粉、白酒、青红辣椒各4只。

  做法:

  1、把瘦肉从羊腿上剔下,切成碎丁,放入白酒和生姜沫,拌匀后放在一旁腌制20分钟,热锅倒油,油量要多,5、6成热时下入腌好的肉丁,滑炒,拨散,肉变色后,放入盐、酱油和白胡椒粉,盐的量要多一点,这样保证肉臊子的存放时间可以长一些,倒入少许开水,开小火,翻炒,待汤汁收到三分之一,关火,让炒好的肉臊子在锅里自然放凉后,盛出,即可。

  2、炒好的肉臊子放凉后可以当时就吃也可以存放在冰箱内。我是在一周后用了三分之一来炒的。将青红椒切成丁,热锅倒油,热至八成时,先下切好的辣椒丁,翻炒一会儿,再放入三分之一的羊肉臊子。炒的时候,要尝着放调料,我放了点盐和味精。在翻炒一下,关火,即可。

       以上就是关于:“羊肉臊子的做法 羊肉臊子怎么做才好吃”的分享,希望对你有帮助。

 

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