韭花炒肉丝的做法 韭花炒肉丝怎么做

　　韭菜花，在我的印象中，无外乎两种吃法。一种，是搭配着涮羊肉来吃的，韭菜花已经被磨碎，制成鲜香辛辣的绿色酱料，加在涮羊肉的蘸料里提味儿，是必不可少的佐料。另一种，是奶奶腌制的韭菜花咸菜，剁碎的韭菜花与嫩嫩的黄瓜丁一起腌制，送粥、下饭都一流

　　正因为从小见到的都是这种腌制过的，已经变成深绿色的韭菜花，所以从未追究过它的本来面目，也从未留意，原来市场上那比韭菜稍微粗壮些，头上顶着嫩色花骨朵的绿菜，正是新鲜的韭菜花。于是恍然大悟，这东西还可以趁着新鲜吃

　　鲜嫩的韭菜花最适合炒来吃，此时韭菜未放，满是骨朵儿，带着韭白、切成寸段，加上肉丝一起炒，清鲜异常。最新鲜的韭菜花在菜市场上也仅仅出现不多时日，最佳的食用时期一过，韭花结籽，韭白枯老，就不再好吃了。

　　所以，趁着清鲜品尝，不要错过了一年一会的好滋味…

　　韭花炒肉丝

韭花炒肉丝的做法 韭花炒肉丝怎么做

　　原料：韭菜花1把、新鲜猪肉100g、小红辣椒3个、蒜3瓣、姜1小块、生抽1大勺、盐适量、鸡精少许。

　　做法：

　　1. 韭菜花洗净、切段;

　　2. 猪肉切短丝，蒜切片，姜、小红辣椒切碎;

　　3. 锅烧热，放少许油，油热后放入姜末和蒜片爆香;

　　4. 爆出香味后放入肉丝;

　　5. 翻炒至肉丝变色，放入切成段的韭菜花;

　　6. 继续翻炒3分钟;

　　7. 放入切碎的小红辣椒;

　　8. 翻炒均匀，加入少许盐;

　　9. 加少许鸡精;

　　10. 加入一大勺生抽，翻炒均匀即可。

　　烹制心得：

　　1.韭花易熟，不要炒太久，老了就会失去鲜嫩口感;

　　2.韭花头顶的骨朵，如果不喜欢可以去掉。