猪蹄的做法大全之香辣猪手的做法

　　在大家可劲儿的念叨声中,圣诞节终于真的来了.祝各位筒子们圣诞快乐哈!

　　对于俺这种特喜欢过节的小女人来说,不管是咱中国的传统节日,还是从西方传来的西洋节日,俺可是逮着一个过一个!就希望这一年三百六十五天能够天天过节,那才叫一个美呐!呵呵,俺这头脑又开始发热了哈,做梦吧……

　　本来今天俺也想时髦一把，上个西餐什么滴!可是那什么，俺的西餐水平目前还处在学习阶段，实在是上不得台面哈!

　　所以，在这西方人的重大日子里，还是来上一道咱中国人自己喜欢的菜吧。香辣猪手，绝对是一道在节日里上得了台面的大菜哦!

　　香辣猪手

猪蹄的做法大全之香辣猪手的做法

　　原料：猪手一个(重约800克)、生姜、大蒜、葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、胡椒粉、老抽各适量。

　　做法：

　　1、先将猪手洗净(如果上面有毛毛可先放在火上烤一会儿再用刀刮洗干净);姜切片，大蒜去皮，干辣椒洗净剪成两截后去籽，葱切花，八角、桂皮、香叶洗净待用;

　　2、将洗净的猪手放入沸水中煮两分钟左右，捞出用清水冲去血沫，沥干待用;

　　3、热锅内放少许油，放入八角、桂皮、干辣椒爆出香味后下入处理好的猪手翻炒几下;

　　4、放入两小勺料酒炒匀后再放入三小勺老抽将其炒匀上色

　　5、再将炒上色的猪手舀入高压锅内，放入生姜、大蒜、香叶，加入适量的水(水与猪手的高度一样即可，不用完全没过猪手。)

　　6、扣上锅盖，大火煮至高压锅冒气后转小火煮8分钟关火;

　　7、待高压锅内多余的空气排完后打开锅盖，将猪手与汤一起再倒入炒锅内，加入适量的盐，大火将汤汁收干一些;

　　8、待汤汁收得差不多的时候，加入少许胡椒粉，炒匀;

　　9、加入葱花，炒匀即可。

　　经验分享：

　　1、猪手在买的时候一定要让卖肉的师傅给斩好了，不然这个大家伙拿回家自己可没法收拾哦;

　　2、如果喜欢比较Q一点的口感，在高压锅内煮的时间可再缩短一些，大约5分钟即可，我煮了8分钟，口感已经很软糯了

　　3、放油的时候只需一点点即可，主要是用来爆香八角与桂皮，太多油再加上猪手会感觉很腻哦;

　　4、也可不用高压锅，用普通的锅来煮，不过时间可要长很多哈。