鸡爪的做法大全之豉汁凤爪的做法

　　好象女孩们都喜欢吃凤爪，而餐馆里点的最多的也会是凤爪，吃起来也不会有太多负担。因为毕竟没多少肉哈不会长胖。凤爪好吃，做起来却并不简单。要有多道步骤哦。

鸡爪的做法大全之豉汁凤爪的做法

　　原料：

　　鸡爪550克、花生米200克、盐3克、白糖15克、油5ml、白胡椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯酱20ml、蒜蓉香辣酱15ml、干淀粉15克、料酒15ml。

　　做法：

　　1、鸡爪去掉指甲，从中间剖开，但不剖断;

　　2、清洗干净，泡10分钟;

　　3、放入冷水中煮开;

　　4、再放入冷水中泡;

　　5、取出沥干水份;

　　6、将鸡爪放入油锅中炸;

　　7、炸好的凤爪再泡水10分钟，(这样一冷一热，皮容易泡大);

　　8、泡好的凤爪再煮20分钟;

　　9、第三次放入冷水中浸泡;

　　10、加入各种调料和煮熟的花生米;

　　11、搅拌均匀;

　　12、包上保鲜膜，冷水上锅，蒸30分钟即可。，取出食用。

　　飞雪有话说

　　1、豉汁凤爪制作比较复杂。要有些小耐心。

　　2、经过焯水，炸，煮，鸡爪已经没有腥味。

　　3、如果想要凤爪不破相。可以在第三步煮的时候放些白醋和白糖。