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鸡爪的做法大全之豉汁凤爪的做法

[作者:wangyi]
2012-10-11 02:07

  好象女孩们都喜欢吃凤爪,而餐馆里点的最多的也会是凤爪,吃起来也不会有太多负担。因为毕竟没多少肉哈不会长胖。凤爪好吃,做起来却并不简单。要有多道步骤哦。

鸡爪的做法大全之豉汁凤爪的做法
鸡爪的做法大全之豉汁凤爪的做法

  原料:

  鸡爪550克、花生米200克、盐3克、白糖15克、油5ml、白胡椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯酱20ml、蒜蓉香辣酱15ml、干淀粉15克、料酒15ml。

  做法:

  1、鸡爪去掉指甲,从中间剖开,但不剖断;

  2、清洗干净,泡10分钟;

  3、放入冷水中煮开;

  4、再放入冷水中泡;

  5、取出沥干水份;

  6、将鸡爪放入油锅中炸;

  7、炸好的凤爪再泡水10分钟,(这样一冷一热,皮容易泡大);

  8、泡好的凤爪再煮20分钟;

  9、第三次放入冷水中浸泡;

  10、加入各种调料和煮熟的花生米;

  11、搅拌均匀;

  12、包上保鲜膜,冷水上锅,蒸30分钟即可。,取出食用。

  飞雪有话说

  1、豉汁凤爪制作比较复杂。要有些小耐心。

  2、经过焯水,炸,煮,鸡爪已经没有腥味。

  3、如果想要凤爪不破相。可以在第三步煮的时候放些白醋和白糖。

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