辣炒凤爪的做法 辣炒凤爪怎么做

　　在俺小的时候，曾经有一个非常贴心的愿望：那就是一只鸡如果能长四条腿该多好啊!为啥呢?因为俺家里的人都喜欢吃鸡爪子呗!俺爹俺娘俺弟再加上俺，都是鸡爪的忠实“爪迷”!在那个年代，能象现在这样抱着一盘子鸡爪子尽情地啃那绝对是一种奢望!一般要在逢年过节或是在家里来客人时才能吃上一只鸡。说来也奇怪，来俺家的好多客人也都喜欢啃那鸡爪子，每当看着爸爸把那鸡爪子夹到客人的碗里时，俺和俺弟就会偷偷地咽口水。此时在俺那幼小的心里就开始琢磨：要怎样才能让鸡多长几条腿出来呢?

　　由于小时候对吃鸡爪的强烈渴望，以至于在俺刚开始自己挣钱那会儿，就不惜“血本”买了一大包卤鸡爪，和闺密一起躲在宿舍里啃了一个下午，真是好不尽兴呐!心里想着要是天天能这样啃鸡爪那该多好啊!现在，咱这日子越来越好了，想天天啃鸡爪那也不是一件什么很难的事情啦!像俺一样爱啃鸡爪的筒子们，来，和俺一起尽情地——啃鸡爪吧!

　　辣炒凤爪

辣炒凤爪的做法 辣炒凤爪怎么做

　　原料：鸡爪300克、红泡椒5个、豆瓣酱、生姜、葱、料酒、生抽、胡椒粉各适量。

　　做法：

　　1、将凤爪从中间砍成两截(此步可省略)，剪去指甲，洗去血水待用;红泡椒剁碎;生姜一部分切成片，一部分切成末;葱的葱白部分切成段，葱叶部分切花;

　　2、锅内放入适量的水，放入处理好的凤爪、姜片、葱白与适量的盐，煮开后捞去浮沫，再煮5分钟左右关火;

　　3、将煮好的凤爪捞出沥干待用;

　　4、起油锅，放入红泡椒碎与豆瓣酱、姜末，煸出辣味;

　　5、下入凤爪，翻炒几下后下入少许料酒与胡椒粉炒匀,再加入少许水焖一会儿使其更好地入味;

　　6、再放入葱花与少许生抽，炒匀后装盘即可。

　　经验分享：

　　1、因为鸡爪在煮的时候已经放盐，并且泡椒与豆瓣酱里面都有盐分，所以我没有再加盐，如果口味比较重的朋友可酌量加少许盐;

　　2、在煮凤爪时可再加入一些八角桂皮等香料，味道会更香(俺家的这些东东刚好用完了还木有买呐);

　　3、也可在煮鸡爪时加一些老抽使其上色。