剁椒鱼的家常做法和怎么做才好吃

　　这几天实在是忙啊，家里的客人也是一拔接着一拔，因而俺这一天到晚的大部份时间得围着那三尺灶台转悠呐!好吃的倒是做了不少，只可惜没有腾出手来拍下照片。没办法，不能让客人饿着肚子等，俺得质量与速度同时兼顾不是?像平时那样有条不紊地炒着锅里的菜菜还拍着照片，那是绝对不行的呐!不过没关系，俺当这是先练练手，下次再端上来的菜菜那就更养眼呐!

　　这款剁椒鱼是放假之前做的，家人对它的反响那是相当滴好呢!最后盘子里剩的一点汤汤也被拿来拌饭吃掉啦，绝对开胃下饭哦!

　　原料：福寿鱼一条(重约500克)、剁椒、生姜、葱、香菜、芝麻油、生抽、胡椒粉各少许。

　　做法：

　　1、先将鱼收拾干净(可请卖鱼的老板将鱼宰杀好，自己弄可是很麻烦滴!绝对能勾起食欲的下饭菜：剁椒鱼)，鱼肚子里面有一层黑色的膜，一定要将其清洗干净，再将鱼的两边各斜划两刀;

　　2、葱切花，香菜切段，生姜切丝，取一部份姜丝切成末;

　　3、将姜末放入鱼肚子中，这样可以大大降低鱼的腥味;

　　4、锅内放油，待油烧热后放入鱼，小火将其煎至两面微黄;

　　5、放入适量的盐，洒入料酒，加入少许胡椒粉、生姜与适量的剁辣椒;

　　6、再加入两小碗水，大火将其烧开后滴入几滴芝麻油，转小火煮5分钟左右;

　　7、放入葱花、香菜与少量生抽即可。

　　经验分享：

　　1、烧鱼之前先将锅子烧热后用生姜擦一遍，可防止沾锅;

　　2、在油里加入少许盐也可防止沾锅;

　　3、在鱼身上抹上少许淀粉，也可防止沾锅;

　　4、鱼下锅之前要将锅子充分地烧热，热油下锅，这样也可防止沾锅。