腌笃鲜的做法 如何做腌笃鲜

　　腌笃鲜的做法 如何做腌笃鲜？腌笃鲜，苏帮菜，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”，就是咸的意思;“鲜”，就是新鲜的意思;“笃”，就是焖的意思。下面为大家介绍腌笃鲜的做法包括制作时间、主料、辅料详细配比,详细制作过程。

　　腌笃鲜的原料：

　　春笋半斤、鲜肉排骨1斤、咸五花肉半斤(鲜肉部分可以放肘子、五花肉或杂骨等代替，咸肉部分可以放火腿肉代替)。

　　腌笃鲜的做法：

　　1、将肉洗干净，切块入砂锅，加入冷水葱姜和料酒，烧开后撇去浮末;

　　2、盖上盖子，转小火炖2个小时，(可架根筷子防溢，期间多观察，当心烧干了);

　　3、将笋滚刀切好，将笋焯下水，2个小时后加入笋，再煮10分钟即可;

　　4、出锅了趁热吃哦。撒调味料都不用放极度的鲜美。