红剁椒蒸鲈鱼的做法推荐

　　红剁椒蒸鲈鱼的做法推荐，湘菜的一种做法。 鲈鱼品种很多，如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏，成鱼长30～60cm，嘴大，背厚，鳞小，栖于近海，冬季回游到淡水中，性凶猛，以小鱼虾等为食。鲈鱼肉呈白色，刺少，肉质细嫩、爽滑，鲜味突出。鲈鱼在全世界温带沿海地区均有出产，以加拿大和澳大利亚产量最高。那么红剁椒蒸鲈鱼的做法是什么？怎么做好吃呢？下面为大家介绍红剁椒蒸鲈鱼的做法包括制作时间、主料、辅料详细配比,详细制作过程。

　　原料：

　　新鲜鲈鱼1根500克左右、不辣(或者辣的)红椒1根、大蒜5粒、葱几根、姜5片。

　　做法：

　　1、将红椒洗干净，去籽切丁用盐(2克)腌制10分钟左右，出水，将水倒掉;

　　2、加入葱白碎、姜末和蒜末，加入30ML色拉油，1克盐，5ML黄酒，搅拌均匀;

　　3、将鲈鱼洗干净，从背部切0.8CM厚度的片，肚皮部分不要切断，整条鱼要连在一起;

　　4、将鱼旋转着放进盘子里，如图摆放;

　　5、将剁椒酱铺在鱼上，水烧开后，将鱼放入蒸锅，大火蒸5分钟即可关火出锅;

　　6、出锅撒上葱花即可，趁热食用。