在家怎么做钵钵鸡 钵钵鸡的做法

　　钵钵鸡不仅名字别致，味道也是极好，是一道十分受人喜爱的四川名小吃，那么在家怎么做钵钵鸡呢?钵钵鸡的做法如下：

　　用料

       主料

　　鸡腿4个 鸡胗3个 海带1大块 木耳(水发)1把 藕1节

　　调料

　　食盐适量 葱1小把 姜1块 蒜4瓣 郫县豆瓣酱2汤匙 鸡汤4碗

　　白糖2茶匙 辣椒油很多 白芝麻适量 花椒粉1茶匙 胡椒粉1茶匙

在家怎么做钵钵鸡 钵钵鸡的做法（图片源于摄图网）

 

　　钵钵鸡的做法

　　1.鸡腿和鸡胗

　　2.木耳提前泡发

　　3.鸡腿、鸡胗、老姜片、葱放入锅中，倒入刚好没过鸡腿的清水

　　4.大火煮开后小火15分钟

　　5.鸡腿和鸡胗捞出来，马上过几遍凉水，鸡皮可以剥下来，鸡肉和鸡胗都切成片状

　　6.鸡汤过滤一下待用藕切成片，泡一下水，和木耳、海带一并煮几分钟，断生就可以了，捞出来，过几遍凉水，海带切宽条状，待用;锅里放大概2-3饭碗的鸡汤

　　7.鸡汤过滤一下待用

　　8.净锅中烧热半碗油，趁热倒入装有较多辣椒粉的大碗中，这样就获得了油辣椒

　　9.鸡汤倒入锅中，加入郫县豆瓣酱、蒜片、适量盐、胡椒末、白糖

　　10.大火煮沸后，小火10分钟熬制

　　11.过滤熬好的底汤，倒入油辣椒大碗中，待凉一下

　　12.用竹签把之前煮好切好的鸡肉和素菜都分别串起来，还可以单独串上几串鸡皮串

　　13.白芝麻炒香

　　14.白芝麻撒入底汤中，将串放入底汤中就可以了

　　以上就是钵钵鸡的做法啦，希望能帮到你哦。

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