紫薯玫瑰花馒头 紫薯馒头的做法

　　紫薯在平时很多人士拿来当早餐吃的，但是其实紫薯不止是只能蒸着吃，比如说蒸成馒头吃，下面跟大家分享一下紫薯玫瑰花馒头的做法以及紫薯馒头的做法。

　　紫薯玫瑰花馒头的做法

　　材料：中筋面粉 250g、紫薯 200g、酵母 2.5g、水 15ml

　　紫薯玫瑰花馒头的制作方法

　　1、将紫薯去皮切块煮熟后压成泥，晾凉备用。把面粉、紫薯泥、干酵母放入盆中拌匀，加水揉成光滑面团。

　　2、放温暖湿润处发酵,发至原面团体积的2倍大，手指插入面团抽出后形成的洞不会回缩就说明发酵好了。把发酵好的面团揉搓至完全排气。分成70g左右大小的剂子。每个剂子再分割成6个大小差不多的小剂子。

　　3、其中一个搓成长条，做花芯，另5个按扁，擀成圆片。将5个圆片叠放，中间用筷子压一道痕迹。

　　4、放入花芯，5个圆片卷起包住花芯卷成筒状。

　　5、从中间切断，整形成两朵玫瑰花。

　　6、做好的玫瑰花再次醒发20分钟。醒发好后，冷水上锅蒸，大火蒸15-20分钟。关火后再焖3分钟才开盖。

　　紫薯馒头的做法

　　材料：

　　紫薯180g中筋面粉(普通面粉)300g、糖：60-80g、盐1/2茶匙、食油20cc(约2大匙)、即溶酵母2茶匙、40度温水100-120cc/ml、发粉1茶匙

　　注意：水份不可太多。有的人误解以为水份越多，蒸出来的馒头会越软，这是不对的。太多水份的面团，作出来的包子皮或馒头反而会硬韧的，会呈现出面团没有发起来的感觉。水份要刚刚好，面团要挺才行。 一般水水跟干粉的重量比例是水1：干粉2。因为薯块含水，所以这里只用100cc的水，后面搓揉时感觉太干可以多加10-20cc的水 (1-2大匙)。

紫薯馒头的做法（图片来自摄图网）

　　紫薯馒头的做法

　　1、先把酵母融进100cc的温水内，确定酵母的活跃性。

　　2、把180g的去皮紫薯块蒸熟。

　　3、乘热捣成薯泥，一定要先放凉才用(不然会烫死酵母菌哟!)。

　　4、把面粉及发粉混合均匀，过筛进搅拌盆内，再加入糖，盐及2大匙的食用油，然后 把已经发起丰富泡沫的酵母液倒入搅拌盆内。

　　5、加入紫薯泥，用筷子搅拌一会后，用手揉成团。这是一团粗糙的面团

　　6、把面团在撒了一些面粉的工作台上搓揉大约20分钟至光滑不黏手的面团。注意看看这面团的表面，这是一团搓揉成功，细腻的面团

　　7、把搓揉好的面团滚圆，盖起发酵60-90分钟或至超过双倍大，然后把膨胀超过双倍大的面团放气。

　　8、把放气后的面团往后拉紧，再度滚圆，盖起让它延续发酵15分钟。

　　9、现在可以分割整形出喜爱的照型了，我比较喜欢做成花卷形的。做照型时手要轻， 别出力揉，不要破坏了面团内的面筋组织， 不然成型馒头会很粗糙，口感也不好。方形的照型也很受欢迎。

　　10、把360g的面团擀开后， 要先涂一层薄薄的水，才接着做紧密卷起的动作， 涂了一层水比较好黏合。把捏紧的接口朝下，放置松弛10分钟后才切成6份馒头。

　　11、把整形好的馒头排放在蒸笼内， 盖起做最后发酵20分钟左右至双倍大。

　　紫薯玫瑰花馒头以及紫薯馒头的做法是不是很简单呢?有条件和时间的情况下，大家可以在家里自己学着蒸，健康好吃!

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