川味回锅肉的做法 人见人爱的下饭菜

　　没有食欲的时候，我们都需要一些美食来开胃。下面要给大家分享的内容是：“川味回锅肉的做法 人见人爱的下饭菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下川味回锅肉的做法：

　　材料：五花肉，蒜苗，红辣椒，青辣椒，豆瓣酱，白砂糖，食用油，生姜，花椒等

　　步骤：

　　1.准备好做回锅肉的材料

　　2.生姜洗净切片跟花椒一起放入加了水的砂锅里

　　3.砂锅里水烧开后加入带皮的五花肉

　　4.盖上砂锅的盖子，五花肉煮3-5分钟

　　5.蒜苗洗净去根，分别切出蒜白和蒜叶

　　6.红辣椒和青辣椒分别切成小块

　　7.五花肉煮熟后捞出用水冲洗干净

川味回锅肉的做法 人见人爱的下饭菜（图片来源：摄图网）

　　8.把煮熟的五花肉切成薄片

　　9.砂锅里放入适量的油，中火加热

　　10.把五花肉放到砂锅里翻炒

　　11.五花肉炒到微微发黄

　　12.加入30克的郫县豆瓣酱(郫县豆瓣酱比较咸，可以不用放盐了)

　　13.把五花肉和豆瓣酱翻炒一下

　　14.加入蒜白和辣椒块，炒到断生的程度

　　15.加入蒜叶继续翻炒

　　16.最后加5克白砂糖提味，翻炒均匀后可以关火了

　　以上主要介绍了川味回锅肉的做法，你了解了吗?接着一起来了解下还有哪些美味的下饭菜

　　白灼金针菇

　　这道白灼金针菇，使用到的食材简单，整道菜成本用不了5块钱。做法也很简单，10分钟就可以上桌。吃起来酸爽开胃，很推荐大家在家做。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。金针菇1把、红辣椒几个、香葱适量。

　　第二步：金针菇去掉根部，清洗干净。然后，放到开水锅中焯30秒。

　　第三步：把金针菇捞出，放到凉水盆中过凉。然后把金针菇沥干水分装到碗里。

　　第四步：取一只空碗，放入1勺生抽、2勺香醋、1勺糖、少许盐、少许鸡精搅拌至盐融化，如图。然后将碗汁倒在金针菇上。

　　第五步：锅中倒入少许油，油热后将红辣椒放入锅中煸出香味。

　　第六步：把辣椒油浇在金针菇上，然后再撒上少许香葱末点缀即可上桌。

　　山药炒肉片

　　用料： 山药 半根、猪里脊肉 适量、大葱 少许、红椒 少许、盐 适量、生粉 少许、淀粉 少许、鸡精 少许、白胡椒粉 少许;

　　做法

　　1.猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌;

　　2.山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色;大葱切丝，红椒切丁;

　　3.热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用;

　　4.余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味;

　　5.倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可;

　　秘制手撕茄子的做法

　　用料

　　茄子 2个、大蒜 6粒、花生米 10粒

　　蚝油 1勺、芝麻油 1勺、盐 适量

　　米红辣椒 3个、葱花 适量、生抽 2勺

　　做法步骤

　　1、茄子切成条状

　　2、放蒸锅里，蒸20分钟

　　3、开始做调味料，辣椒切碎，大蒜切末，花生压成碎

　　4、把切好的料，加入生抽，盐，蚝油，麻油，葱花一起搅拌均匀就可以了

　　5、可以蘸着吃，也可以全部拌碗里面。

　　青椒酿肉

　　用料： 青椒 4个、肉馅 200克、鸡蛋 1个、料酒 1汤勺、生抽 2汤勺、老抽 1汤勺、蚝油 1汤勺、葱姜蒜末 少许、糖 1汤勺、淀粉 适量、盐 1茶勺、鸡精 少许;

　　做法

　　1.把肉馅放在碗里,放鸡蛋,放1汤勺料酒,生抽2汤勺,老抽1汤勺,耗油1汤勺,葱姜蒜末,糖1汤勺,淀粉1汤勺,半茶勺盐,少许鸡精,顺时针搅拌均匀;

　　2.青椒洗净,去根,把青椒里面的筋去掉,把肉馅填充进去;平底锅放油,开中火,把青椒摆放好,四面煎变色;

　　3.在一个小碗中放1汤勺生抽,半汤勺老抽,半汤勺糖,少许水,调成汁,加入锅中,收汁即可出锅;

　　豆豉蒸排骨

　　用料： 排骨 适量、生粉 适量、料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、辣椒 适量、蒜头 适量、豆鼓 适量、糖 适量;

　　做法

　　1.首先把排骨切好，洗干净沥干水备用。然后把豆鼓、蒜头、辣椒切好备用。加入一小勺生粉，勺子和咖啡勺差不多大小。然后搅拌均匀。

　　2.加入适量料酒，大概一小勺这样子，主要是去除排骨的味道，然后搅拌均匀。然后依次加入生抽、老抽、糖。生抽大概淋过排骨就好，老抽如图，一点就好，主要是上色。

　　3.然后加入辣椒，这款辣椒酱和现剁的辣椒很像，而且有点辣味，很好吃!没有的就用指天椒代替即可，一样的好吃!把切好的豆鼓和蒜头加入搅拌均匀即可。

　　4.搅拌好了，可以蒸了。放电饭煲一起蒸的，大概15分钟左右。如果用锅蒸，水开之后放下锅蒸，大概8-10分钟左右!具体看量。出锅了!香喷喷，绝对可以干掉两碗饭，赶快来试试吧!简单又方便。

　　以上就是关于：“川味回锅肉的做法 人见人爱的下饭菜”的分享，希望对你有帮助。

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