香辣拌猪肚的做法 人见人爱的下饭菜

　　猪肚营养超丰富，许多人都爱用它来炖汤喝。其实它的做法还有很多，下面要给大家分享的内容是：“香辣拌猪肚的做法 人见人爱的下饭菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下香辣拌猪肚的做法：

　　材料：猪肚，熟芝麻，熟花生米，生抽，辣椒油，香葱，香菜，蒜蓉，香醋，香油，姜片，胡椒粉等

　　步骤：

　　1准备好一个新鲜猪肚并洗净。

　　2上锅入适量水，将洗净的猪肚放入锅内，放入姜片盖紧锅盖，大火煮开。

　　3煮至猪肚用筷子能轻松戳入即可离火。

　　4煮好的猪肚捞出凉却。

　　5准备好30克熟花生米，并将葱蒜、香菜和野山椒洗净切好。(也可将花生米一半碾碎)

　　6取个小碗，加入辣椒油、香油，香醋生抽、熟芝麻和适量的胡椒粉。

香辣拌猪肚的做法 人见人爱的下饭菜（图片来源：摄图网）

　　7将切好的辅料和花生米加入拌均成香料。

　　8猪肚放案板上切成小片。

　　9放入盘里。

　　10淋入事先调好的香料拌均完成。

　　以上主要介绍了香辣拌猪肚的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于猪肚的相关知识。

　　如何挑选新鲜的猪肚

　　新鲜的猪肚是富有弹性和光泽的，且白色中略带浅黄色，粘液多;质地坚而厚实。

　　而不新鲜的猪肚白种带青，无弹性和光泽，粘液少，肉质松软，如将肚翻开后，内部有硬的小疙瘩，不宜选购。

　　猪肚的其它美味吃法推荐

　　椒盐猪肚

　　材料：猪肚500克，鸡蛋2个、面粉60克，绍酒25克，葱、姜各25克，花椒盐3克，油1000克，白糖10克，醋5克。

　　做法：

　　1、将猪肚治净后下入沸水锅内焯透捞出，放入另一清水锅内，加绍酒、拍松的葱姜、白糖、醋，煨至熟烂捞出。

　　2、将猪肚切成长方片。沾上面粉，将余下面粉、鸡蛋调成糊。

　　3、肚片挂匀糊，下入五成热油中炸至皮酥时捞出。

　　4、炸好的猪肚切成条，摆入盘内，撇上花椒盐即成。

　　大蒜猪肚汤

　　材料：猪肚一个、大蒜

　　做法：

　　1、用刀刮掉猪肚上的粘膜，然后撒点面粉和着葱段使劲揉搓猪肚，里外反复几次，最后用水掉猪肚算是洗好了;

　　2、锅子里放入清水，猪肚和料酒，焯一下猪肚，开锅后猪肚稍微收缩即可;

　　3、葱姜切片放入锅中，放入猪肚，水多一些，水开后中火熬30分钟左右;

　　4、半个小时后放入大蒜，一个猪肚大概3-4头大蒜，中火继续煲30-50分钟;

　　5、捞出猪肚，切条，再放入汤里，最后放盐即可。

　　胡椒猪肚汤

　　材料：猪肚1个，排骨640克，白胡椒粒1汤匙，潮州咸菜80克，水20杯，盐或味精适量。

　　做法：

　　1、将猪肚切去肥油，用少许细盐擦洗一遍，并腌片刻，再用清水冲洗干净，放入热水锅内拖过。

　　2、将白胡椒放入猪肚内，用线缝合，与蜜枣一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味食肉饮汤。

　　猪肚薏米汤

　　材料：猪肚一个、薏米。姜片、草果、大料、盐、鸡精。

　　做法：

　　1、清洗猪肚。

　　2、薏米提前浸泡12小时。

　　3、将猪肚在热水中烫2分钟捞出，将猪肚切成1cm的小条。

　　4、将以上的材料放入汤锅，小火煲2个小时即成，出锅的时候撒上盐和鸡精。

　　冬菇猪肚汤

　　材料：猪肚一个，冬菇50克。

　　调料：姜一片，精盐、色拉油各少许。

　　做法：

　　1、猪肚切去油脂，翻转，用盐、色拉油擦匀，反复搓擦，洗净，加水高火3分钟，取出用清水洗过，用刀刮去滑潺，洗净。

　　2、冬菇浸软，去蒂洗净。

　　3、把适量清水高火6分钟至滚，放入猪肚、冬菇、姜片，中火40分钟，下盐调味即可。

　　猪肚汤

　　材料：猪肚1只，生姜250克。

　　做法：猪肚洗净，塞入生姜(切碎)，结扎好后放入瓦锅，加水适量，用文火煮至熟烂为度，使姜汁渗透进猪肚内即成。

　　功效：温胃散寒，营养补虚。

　　适应证：适用于脾胃虚寒型老年胃及十二指肠溃疡胃脘寒痛、四肢不温等。

　　红烧猪肚

　　材料：猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。

　　调料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。

　　做法：

　　1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。

　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。

　　猪肚包鸡

　　材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1、5克、味精1、5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，葱姜水15克。

　　配料：辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克

　　做法：

　　1、买回猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。

　　2、用粗盐加面粉再次涂抹猪肚，反复揉搓，面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。

　　3、用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了。

　　4、最后，将锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀或剪刀再次刮掉猪肚上残留的白色肥油。

　　以上就是关于：“香辣拌猪肚的做法 人见人爱的下饭菜”的分享，希望对你有帮助。

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