绿豆沙月饼的做法 人见人爱的一款美食

　　月饼味道香甜，营养丰富，许多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“绿豆沙月饼的做法 人见人爱的一款美食”，一起来看下吧!

　　首先来看下绿豆沙月饼的做法：

　　材料：低筋面粉，转化糖浆，绿豆沙馅，鸡蛋液等

　　步骤：

　　1.将低筋面粉、转化糖浆、枧水、植物油放入大碗内

　　2.拌匀后盖上保鲜膜静置1小时

　　3.将饼皮分成18克一个小剂子，馅料分成45克一个

　　4.取一块饼皮压扁

　　5.放上绿豆沙馅料

绿豆沙月饼的做法 人见人爱的一款美食（图片来源：摄图网）

　　6.然后用虎口慢慢的收口，把馅料包起来

　　7.收口向上，然后搓圆

　　8.将包好的月饼放入模具里

　　9.用力把它压实

　　10.再轻轻一推月饼模，月饼坯即可出来

　　11.做好所有的月饼坯

　　12.入烤炉前喷上水

　　13.烤箱预热180度，放中层烤5分钟定型，入炉前要喷水

　　14.待月饼定型后再取出刷鸡蛋液

　　15.再放入烤箱烤10分钟左右，至表面上色即可出炉

　　以上主要介绍了绿豆沙月饼的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于月饼的相关知识。

　　其它美味月饼推荐

　　巧克力广式月饼

　　材料：中筋面粉，转化糖，可可粉，巧克力酱，花生油，绿豆，白砂糖，花生油，熟糯米粉，蛋黄等

　　步骤：

　　1所有需要的材料过称，称好重量。

　　2可可粉与中筋面粉混合到一起。

　　3将转化糖，好时巧克力酱，枧水和花生油混合到一起。

　　4用打蛋器，搅拌均匀。。

　　5然后筛入已经混合的中筋面粉与可可粉。

　　6用刮刀慢慢的把面粉搅拌成面团。(切勿搅拌过度了)拌好的面团，用包鲜膜包起来。放入冰箱冷藏一小时左右。

　　7把馅料分成35克一个重

　　8取出饼皮，分成15克重一个，与馅和起来刚好50克。

　　9将饼皮在手掌中搓圆然后压扁。

　　10包入称好的馅料。。。

　　11利用右手的虎口，缓缓向上推移，左手托住底部和上方慢慢的转动.

　　12像这样皮慢慢的推上来，包住馅。

　　13包好的月饼，可以轻轻的搓圆一下，不要太用力。

　　14模具中放入些熟糯米粉，用手捂住口晃一晃，使粉附在模具上，然后倒出多余的粉。

　　15把包好的月饼放进模具中。

　　16用模具压出自己喜欢的花纹。(可在烤盘中垫上油纸，直接压在烤盘中)

　　17压好的月饼在送入烤箱前，在月饼的上方喷些水。做好的月饼送入ACA烤箱，烤箱用的温度是上火175下火140 烤5分钟，拿出来稍冷却一会儿，刷上一层蛋黄水。再次送入烤箱中12分钟左右就OK了.

　　紫薯冰皮月饼

　　材料：糯米粉，大米粉，牛奶，油，糖，紫薯等

　　步骤：

　　1把所需材料都准备好

　　2紫薯放锅里蒸熟。

　　3把糯米粉、大米粉、澄粉、牛奶、油、30克糖放一起。

　　4搅拌至无颗粒装，静置半小时。

　　5放锅里蒸15分钟。

　　6准备紫薯馅，把蒸熟的紫薯压成泥。

　　7加入30克糖(根据自己的口味加)搅拌均匀。

　　8锅里放少许油，倒入紫薯泥炒干水分，加入适量糯米粉继续炒。

　　9直到能团成团，而且不沾锅为止。

　　10冰皮蒸熟后用筷子搅匀，冷却。

　　11把冷透的冰皮搓成30克一个的小团，紫薯馅搓成20克一个的小团。

　　12手上打些手粉(炒熟的糯米粉)，把冰皮摁扁，放上紫薯馅，放在虎口处慢慢收紧。

　　13放进抹好手粉的模具，压的时候不要太用力。

　　蛋黄莲蓉月饼

　　材料：低粉，花生油，转化糖浆，莲蓉馅，咸蛋黄，鸡蛋等

　　步骤：

　　1.准备材料

　　2.先将糖浆加热，热糖浆中加入枧水，再加入花生油不停搅拌至均匀，放凉备用

　　3.过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆

　　4.用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2个小时

　　5.醒好的油面团拿出，分成30克每个的小面团，莲蓉馅分成60克每个的圆子

　　6.蛋黄上喷一大勺白酒，入蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉，莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆

　　7.取一块面团压扁包入莲蓉馅料，封口滚圆后

　　8.放入模具中按压

　　9.制成的月饼生胚

　　10.将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出，晾凉

　　11.鸡蛋磕开，按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液，在月饼表面刷一层蛋黄液，继续放入烤箱，180度烘烤5分钟即可关火

　　吃月饼的注意事项

　　吃月饼宜早不宜晚

　　吃月饼最好是在早上或中午，晚上应少吃或不吃，特别是老年人更应如此，否则，有可能成为血液凝固、形成血栓的某些因素。

　　先吃咸后吃甜

　　如有甜、咸两种月饼，应按先咸后甜的顺序来品尝，否则就吃不出味道来。

　　月饼不宜粥相配

　　有许多人在食用月饼时，都愿与粥同食吃，会甜的不甜，咸的不咸，口味独特。其实不然，月饼作、粥都就是迅速升高血糖的高升糖指数的食品，不仅对糖尿病人不适，对人的大脑细胞不利，还会降低脂肪代谢。

　　月饼宜少不宜多

　　月饼含油脂、蔗糖较多，即使低脂、低糖仍存面粉诸成分，过量食用会产生滑腻感，易致胃满、腹胀，引起消化不良，食欲减退，血糖升高，热量高。

　　以上就是关于：“绿豆沙月饼的做法 人见人爱的一款美食”的分享，希望对你有帮助。

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