扬州炒饭的做法 超好看超好吃

　　蛋炒饭做法简单，耗时时，但是味道杠杠的，受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“扬州炒饭的做法 超好看超好吃”，一起来看下吧!

　　首先来看下扬州炒饭的做法：

　　材料：米饭，鸡蛋，虾米，干香菇，火腿，豌豆，玉米，色拉油，食盐，姜，小葱等

　　步骤：

　　1.准备材料

　　2.玉米粒和青豆粒放在自来水中解冻，大开洋去掉外壳放在自来水里浸泡，香菇放在自来水中浸泡

　　3.浸泡约1个小时后取出玉米粒和青豆待用，大开洋切成半厘米长小丁，葱姜洗干净切末，香菇火腿切半厘米见方的小丁，泡香菇的水留一调羹左右待用，鸡蛋打散，隔夜米饭中加入一勺熟油，并用筷子将米饭拨散，使油均匀覆盖到米饭上

　　4.热锅倒油，油烧热后调小火

　　5.倒入鸡蛋液

　　6.约5秒钟之后用筷子将鸡蛋滑散，并用木铲配合将鸡蛋弄成细小的鸡蛋碎

　　7.将鸡蛋碎盛在碗里拨散开待用

　　8.锅里再倒入油，油热后调小火放入葱姜爆香

　　9.放入火腿香菇丁稍微翻炒几下，倒入香菇水，稍微煮到水微干

　　10.放入青豆和玉米粒继续翻炒几下

　　11.再将米饭和鸡蛋碎倒入，翻炒均匀

　　12.调入盐，再次翻炒均匀至米饭粒粒松散后关火盛起

　　以上主要介绍了扬州炒饭的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于扬州炒饭的相关知识。

　　简介

　　扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的小吃。主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。腹胀、尿失禁患者忌食。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。

　　菜品历史

　　据说，隋炀帝巡游江都(今扬州)时，把他喜欢吃的“碎金饭”(鸡蛋炒饭)传入扬州;也有学者认为，扬州炒饭原本出自民间老百姓之手。

　　据考，早在春秋时期，航行在扬州古运河邗沟上的船民，就开始食用鸡蛋炒饭。旧时扬州，午饭如有剩饭，到做晚饭时，打一两个鸡蛋，加上葱花等调味品，和剩饭炒一炒，做成蛋炒饭。

　　明代，扬州民间厨师在炒饭中增加配料，形成了扬州炒饭的雏型。

　　清嘉庆年间，扬州太守伊秉绶开始在葱油蛋炒饭的基础上，加入虾仁、瘦肉丁、火腿等，逐渐演变成多品种的什锦蛋炒饭，其味道更加鲜美。

　　随后，通过赴海外经商谋生的华人，特别是扬州厨师，把扬州炒饭传遍世界各地。

　　以上就是有关于：“扬州炒饭的做法 超好看超好吃”的分享，希望对你有帮助。

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