干煸麻辣小鱼的做法 淋上醋会更提味

　　小鱼肉质非常鲜嫩，营养价值极高，红烧之后的那种辣味让许多人回味无穷。下面要给大家分享的内容是：“干煸麻辣小鱼的做法 淋上醋会更提味”，一起来看下吧!

　　首先来看下干煸麻辣小鱼的做法：

　　材料：

　　小鱼，黑豆子，生姜，大蒜，花椒，干辣椒，食盐，料酒，食醋，胡椒粉，生抽，香葱等

　　步骤：

　　1备好食材

　　2生姜切丝。

　　3切好葱花。

　　4大蒜切蒜蓉。

　　5干辣椒切圈。

　　6刁子鱼加料酒，盐，生姜抓匀，腌制2小时左右。

　　7小碗里加料酒，醋，生抽，酱油，胡椒粉各适量。

　　8腌制好的小鱼，沥干水分，待用。

　　9锅里放油，油温要烧高一些，否则粘锅，放入沥干水分的小鱼，两面煎黄，煎外焦里嫩。煎好后捞起备用。

　　10锅内下油，放入姜，蒜，花椒，干辣椒炒至出香，再放入黑豆子。

　　11放入小叼子鱼，倒入碗中调好的酱水。

　　12.翻炒均匀，装入盘中 ，撒入葱花即可。

　　以上主要介绍了干煸麻辣小鱼的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于鱼的相关知识。

　　鱼的营养价值

　　鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98%都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。

　　如何挑选新鲜的鱼

　　看表皮

　　新鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有的鱼鳞片变色，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮液体粘手，且有臭味。

　　看鱼鳍

　　新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。

　　看鱼腮

　　新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。

　　看鱼眼

　　新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

　　以上就是关于：“干煸麻辣小鱼的做法 淋上醋会更提味”的分享，希望对你有帮助。

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