猪肝的吃法 猪肝好吃做法精选

　　猪肝集美味营养于一体，做法多样，受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“猪肝的吃法 猪肝好吃做法精选”，一起来看下吧!

　　洋葱炒猪肝

　　材料：猪肝，洋葱，食盐，鸡精，料酒，老抽，香油，淀粉，水，植物油，白糖等

　　步骤：

　　1.猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时，取出切成大概0.5CM左右的片状，再用水反复冲洗至没有血水

　　2.烧开一锅水，把切好的猪肝投入水中，焯水断生后，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用

　　3.洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝，准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉

　　4.烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至香味四溢，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅

　　酱猪肝

　　材料：猪肝，食盐，葱，姜，八角，花椒，桂皮，料酒，生抽，老抽，大蒜，香叶，茴香籽，水等

　　步骤：

　　1：准备材料，猪肝一块，葱姜蒜，陈皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒两个

　　2：难点一：处理猪肝，第一要拿一个干净的盆子，放入温水，倒入料酒，浸泡猪肝半小时。去除猪肝的血渍和杂质，腥臭味.

　　3：把咸盐，鸡精，香叶一片，八角一个，陈皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒两个，葱姜蒜放入锅内，等水开开小火。

　　4：难点二：水要没过猪肝，开小火煮猪肝，除血渍，倒入料酒，你会发现猪肝会渗出血渍，小火煮15分钟，让他完全处理干净

　　5：难点三：煮的时候会出现白沫子，要用勺子把白沫子全部撇开，这样最开始煮的猪肝水会几乎撇没.

　　6：把水继续加入，没过猪肝，加入生抽，老抽，耗油，花椒水，五香粉，料酒继续煮40分钟。

　　7：煮好的猪肝成深褐色，闻起来一股五香酱的味道.

　　8：难点四：调汁，，小葱切碎，小红辣椒切碎，白砂糖两勺，醋，香油，鸡精，耗油，生抽一小勺，调汁。

　　9：黄瓜切花摆盘，调料嚼在切好片的猪肝上，可以食用了.

　　菠菜猪肝汤的做法

　　材料：猪肝，菠菜，食盐，姜，猪油等

　　步骤：

　　1.将猪肝洗净滤去血水后切片

　　2.切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净

　　3.猪肝放入碗里，用滚水倒入后再将水倒出，如此反复几次(此时猪肝基本已经烫熟，并已洗去血水与表面的一层浑浊物，烫制时要快，这样煮出来的猪肝也非常嫩)

　　4.锅内放入猪油，姜片，炒出香味后加入水(高汤更好)，水烧开后放入菠菜，加入盐，猪肝，拌匀煮1分钟即可

　　青椒炒猪肝

　　材料：猪肝，蒜苗，尖椒，色拉油，食盐，醋，味精，葱，姜，花椒，料酒，生抽，淀粉，白糖，胡椒粉等

　　步骤：

　　1.猪肝洗净后，片成2-3毫米厚的片，在水中反复冲洗

　　2.然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水

　　3.用笊篱捞出，控干水分

　　4.准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜

　　5.调入半勺盐、干淀粉1勺、1勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一点白糖、葱姜片

　　6.搅拌均匀，码味

　　7.准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形

　　8.起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片

　　9.大火，快速翻炒，倒数5秒(或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时)，马上盛出

　　10.锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟

　　11.倒入炒好的猪肝，大火快炒几下

　　12.关火!撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，放入一点味精，装盘

　　泡椒猪肝

　　材料：猪肝，食盐，葱，料酒，淀粉，植物油，泡红椒，泡姜等

　　步骤：

　　1.猪肝洗净切片，撒上干淀粉和料酒，拌匀。泡椒泡姜切丝备用

　　2.锅烧热，倒入油(适当多一些)，烧至7层熟。改大火，倒入猪肝，快速滑散，马上倒入切好的泡椒泡姜丝，快速翻炒，一分钟后起锅

　　3.撒上葱花装饰，即可食用

　　卤猪肝

　　材料：猪肝，食盐，姜，葱，蒜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，水，植物油等

　　步骤：

　　1.锅内放入油烧热，放入花椒、大蒜、桂皮炸出香味

　　2.加入干辣椒炸香，加入豆瓣酱、葱炒出香味

　　3.加入盐、清水大火烧开后倒炖锅中

　　4.放入清洗好的猪肝，大火烧开后改小火焖至猪肝熟即可(不能吃辣的可以少放辣椒)

　　鱼香猪肝

　　材料：猪肝，食盐，醋，葱，蒜，泡姜，白糖，豆瓣酱，植物油等

　　步骤：

　　1.葱切斜刀段，泡辣椒切成大块

　　2.姜切丝，小碗中放入醋与白糖，调成糖醋汁

　　3.猪肝放在自来水龙头下流水冲洗10分钟，然后放在水中浸泡一个小时左右;浸泡过的猪肝切成很薄的薄片，用干淀粉与猪肝拌匀

　　4.我们可以先把猪肝焯一下水，待猪肝展开后捞出沥干水份(然后再回锅炒，这样炒出来的猪肝口感细嫩，并且不油腻)

　　5.锅里烧热油，先倒入泡姜、泡辣椒、豆瓣炒出香，然后把猪肝倒入迅速翻炒

　　6.放大葱段，翻炒均匀后倒入事先调好的糖醋汁

　　7.根据各自的口味轻重适量放盐，炒拌好后出锅装盘

　　以上主要介绍了猪肝的吃法，推荐了几款猪肝的美味吃法，你了解了吗?接着要给大家补充点关于猪肝的相关知识。

　　吃猪肝有什么好处

　　抗癌作用

　　猪肝的营养价值在于具有抗癌的功能。猪肝具多种抗癌物质，且含具较强抑癌能力和抗疲劳的特殊物质。

　　保护眼睛

　　猪肝可以很好的保护人的眼睛不受伤害。猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色。另外维生素A也是是眼睛最需要的营养，所以吃猪肝可缓解视力下降。

　　提高免疫力

　　猪肝可以增强机体的免疫功能。猪肝中具维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，食用疏肝可以起到抗氧化，防衰老等做用，让人的身体更健康

　　解毒的功效

　　猪肝的营养价值还在于可以起到解毒的作用。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　促进生长发育

　　猪肝具有促进生长发育的作用。猪肝的蛋白质、卵磷脂、微量元素含量均十分丰富，儿童食用猪肝有利于智力发育和身体发育。

　　温馨小提示

　　烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

　　以上就是关于：“猪肝的吃法 猪肝好吃做法精选”的分享，希望对你有帮助。

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