扣肉怎么做简单又好吃 搭配梅菜超香超下饭

　　昨天在餐厅吃了份快餐，感觉那家店的梅菜扣肉弄的很好吃。下面要给大家分享的内容是：“扣肉怎么做简单又好吃 搭配梅菜超香超下饭”，一起来看下吧!

　　首先来看下扣肉怎么做简单又好吃：

　　材料：

　　梅干菜，五花肉，生抽，糖，盐，料酒，姜，鸡精，香葱等

　　步骤：

　　1.把梅干菜提前放入水里泡下，泡好之后，反复搓洗，把沙子都洗掉

　　2.把五花肉洗干净，用开水焯一下，去腥味

　　3.再把五花肉放入淡盐水里煮一下，25分钟就可以了

　　4.把煮的差不多的五花肉，切成大块薄片

　　5.把切好的肉码在盘子里

　　6.把梅干菜铺在肉片上

　　7.在碗里加入生抽，老抽，适量的糖，盐，料酒，姜片，鸡精，搅拌下

　　8.把调好的料均匀洒在梅干菜上

　　9.最后再将梅菜干压一压，压一压可以让调料均匀混合

　　10.盖上保鲜膜，腌制1个小时

　　11.1个小时后，去掉保鲜膜，盖上锡纸

　　12.上锅蒸一个小时，这道梅菜扣肉就出锅了

　　13.出锅后，撒上香葱，搅拌下，就可以吃了喔

　　小技巧

　　1.把五花肉提前用开水焯下，能去腥味

　　2.盖上保鲜膜，腌制1个小时，能使五花肉的味道和梅菜的味道更好的结合

　　以上主要介绍了扣肉怎么做简单又好吃，你了解了吗?接着一起来了解下关于梅菜的相关知识。

　　简介

　　梅菜扣肉(英文名：Pork with salted vegetable)，汉族传统名菜，属客家名菜 。制作材料有五花肉、梅菜干、葱白、姜片等。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

　　菜品历史

　　梅菜扣肉具体起源时间已无可考证。据传，中原人南迁后，生活贫寒，很多人从事体力活，劳动强度大。平时一般很少荤食，而肥腻一点的食品能有效充饥。他们吃的菜，口味偏咸，用的酱料较为简单，一般仅用生葱熟蒜、香菜调味。客家人将五花肉加上配料进行制作，再将肉垫在梅菜干上蒸煮，制作了一道色泽油润、香气浓郁的美味佳肴。时过境迁，这种菜肴逐渐名扬四海，就是我们时常品尝到的“梅菜扣肉”。

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